Spaghetti di patate dolci viola

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pelare e lavare le patate dolci viola

   

2. 02

   Passaggio 2

   Affettate la patata dolce, cuocetela al vapore finché non sarà cotta e schiacciatela fino a ottenere una purea.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete alla purea di patate dolci viola la giusta quantità di farina e sale e mescolate bene.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete una quantità adeguata di acqua tiepida e impastate fino a ottenere un impasto liscio (l'impasto non deve essere troppo morbido).

   

5. 05

   Passaggio 5

   Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 10 minuti. Togliete l'impasto, impastatelo fino a formare una palla e cospargetelo di farina.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Stendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Tagliare a strisce di larghezza uniforme con un coltello.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Prelevate dei pezzetti di impasto di dimensioni uniformi e cuoceteli per cinque minuti nella zuppa di verdure saltate. (Il procedimento per prelevare i pezzetti di impasto è mostrato nel video.)