Fideos de batata morada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pele y lave las batatas moradas.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta la batata en rodajas, cuécela al vapor hasta que esté tierna y machácala hasta obtener un puré.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade la cantidad adecuada de harina y sal al puré de boniato morado y mezcla bien.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade la cantidad adecuada de agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave (la masa no debe quedar demasiado blanda).

   

5. 05

   Paso 5

   Cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos. Sácala, amásala hasta formar una bola y espolvoréala con harina.

   

6. 06

   Paso 6

   Extiéndala con un rodillo hasta obtener una lámina fina y uniforme.

   

7. 07

   Paso 7

   Cortar con un cuchillo en tiras de ancho uniforme.

   

8. 08

   Paso 8

   Separe trozos de masa del mismo tamaño y cocínelos durante cinco minutos en la sopa de verduras salteada. (El proceso para separar los trozos de masa se muestra en el video).