ก๋วยเตี๋ยวหมูสับผัดกะหล่ำปรุงรสซีอิ๊ว
วิธีทำกะหล่ำปลีดองตุ๋นและหมูสับผัดเส้นหมี่ (พร้อมรูปภาพ) ทั้งหมด 15 ขั้นตอน เตรียมส่วนผสมหลัก
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสมหลักให้พร้อม
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมอุปกรณ์เสริมบางอย่างไว้ด้วย
- 03
ขั้นตอน 3
ล้างกะหล่ำปลีดองซ้ำๆ ด้วยน้ำอุ่น เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เพื่อขจัดรสเปรี้ยว ถ้าชอบรสเปรี้ยวให้ล้าง 2 ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยว ให้ล้างอีกหลายๆ ครั้งด้วยน้ำที่แตกต่างกัน
- 04
ขั้นตอน 4
ฉันเปลี่ยนน้ำสามครั้ง ขัดและล้างมัน จากนั้นก็สะเด็ดน้ำและบิดให้แห้งเพื่อนำไปใช้ในครั้งต่อไป
- 05
ขั้นตอน 5
ต้มวุ้นเส้นให้สุกทั่วถึง (ควรบีบให้ขาดได้ง่ายด้วยตะเกียบ)
- 06
ขั้นตอน 6
นำวุ้นเส้นออกจากน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำใส่ชามทันที เติมน้ำมันงาเล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
- 07
ขั้นตอน 7
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นยาว ใส่ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร พริกไทย และแป้งข้าวโพด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อหมัก
- 08
ขั้นตอน 8
หั่นพริกแดงเม็ดเล็กและพริกหวานสีเขียวเป็นเส้นเฉียง หั่นขิง หั่นกระเทียม สับต้นหอม สับผักชี และเตรียมน้ำพริกถั่วเหลืองสดแบบยี่ปินโดยเติมน้ำให้เต็ม
- 09
ขั้นตอน 9
ปรับเตาเป็นไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่ขิง กระเทียม ต้นหอม พริกแดงเม็ดเล็ก และพริกเขียว ลงไปผัดจนหอม
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่เนื้อที่หั่นฝอยลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดต่อ
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่เต้าเจี้ยวหมักและผงเครื่องเทศสิบสามชนิดที่ผสมกับน้ำแล้วนำไปผัด
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่วุ้นเส้น ซอสถั่วเหลืองคุณภาพดี และเกลือตามชอบ แล้วผัดต่อ
- 15
ขั้นตอน 15
ใส่ผงซุปไก่และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยและผักชี แล้วเสิร์ฟ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้