เนื้ออกวัวตุ๋นเห็ดกับหัวไชเท้า

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ใส่น้ำปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ ใส่เนื้ออกวัวลงไป ตั้งไฟให้เดือด ตักเศษสิ่งสกปรกที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำเนื้อส่วนอกวัวมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเตรียมเครื่องปรุงรสให้พร้อม

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใช้หม้อใบเดิมที่สะอาด ผัดขิงและกระเทียมจนหอม แล้วเติมน้ำมันถั่วลิสงปรุงรส Yuhuang Youzi U ลงไปเล็กน้อย

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่เนื้ออกวัวลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ผงไก่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และเหล้า แล้วผัดต่ออีกครั้ง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วนำไปต้มให้เดือด

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เทส่วนผสมลงในหม้อดินเผาขนาดเล็ก ใส่พริกเสฉวนและพริกแห้งลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เช่น หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นๆ ทำความสะอาดหอยเชลล์ และล้างและฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เมื่อเนื้อวัวในหม้อตุ๋นสุกและดูดซับรสชาติแล้ว ให้ใส่หัวไชเท้าลงไป ปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ใส่ขอบหอยเชลล์ลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยตะเกียบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ปรุงจนหัวไชเท้าและหอยเชลล์สุกและมีรสชาติ

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปแล้วผัดประมาณสิบนาที

    

12. 12

    ขั้นตอน 12

    เมื่อชิมแล้วและรสชาติโอเคแล้ว ให้ใส่ต้นหอมซอยเล็กน้อย แล้วปิดไฟ