ขาหมูตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   นำขาหมูไปลวกในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นล้างและสับให้ละเอียด วางต้นหอมและขิงไว้ด้านบน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 30-40% ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   คนบ่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เมื่อฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ขาหมูลงในหม้อแล้วผัดจนสุกเหลือง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกเสฉวน เกลือ และซีอิ๊วลงในขาหมู แล้วผัดสักครู่

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เติมน้ำเดือดให้พอท่วมขาหมู แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง หมั่นตรวจสอบหม้อบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแห้ง หากน้ำแห้งและขาหมูยังไม่สุก สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ระหว่างการเคี่ยว

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   พยายามเหลือน้ำซุปให้น้อยที่สุด เพื่อให้ขาหมูดูดซับรสชาติได้มากขึ้น