Zampe di maiale in umido
Ricetta per zampe di maiale brasate (con foto), 8 passaggi in totale. Sbollentare brevemente le zampe di maiale in acqua bollente, quindi scolarle, lavarle e tritarle. Aggiungere cipollotti e zenzero.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Sbollentate brevemente gli stinchi di maiale in acqua bollente, poi sciacquateli e tritateli. Disponeteci sopra i cipollotti e lo zenzero.
- 02
Passaggio 2
Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere il 30-40% della sua temperatura massima, quindi aggiungete lo zucchero bianco.
- 03
Passaggio 3
Mescolare frequentemente fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- 04
Passaggio 4
Quando compaiono piccole bolle
- 05
Passaggio 5
Versate gli stinchi di maiale nella pentola e fateli rosolare fino a quando non saranno dorati.
- 06
Passaggio 6
Aggiungete le foglie di alloro, l'anice stellato, la cannella, i grani di pepe di Sichuan, il sale e la salsa di soia agli stinchi di maiale e fateli saltare brevemente in padella.
- 07
Passaggio 7
Aggiungete acqua bollente quanto basta a coprire gli zoccoli di maiale e fate sobbollire a fuoco basso per 3 ore. Controllate spesso la pentola per evitare che l'acqua si asciughi. Se l'acqua dovesse asciugarsi e gli zoccoli non fossero ancora cotti, potete aggiungere altra acqua durante la cottura.
- 08
Passaggio 8
Cercate di trattenere meno brodo possibile, in modo che gli zoccoli del maiale possano assorbire più sapore.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.