pieds de porc en ragoût
Recette de pieds de porc braisés (avec photos), en 8 étapes. Blanchir brièvement les pieds de porc dans de l'eau bouillante, puis les égoutter, les laver et les hacher. Disposer les oignons verts et le gingembre par-dessus.
Préparation
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Étape 1
Blanchissez brièvement les pieds de porc dans de l'eau bouillante, puis rincez-les et hachez-les. Parsemez d'oignons verts et de gingembre.
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Étape 2
Chauffez l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 30 à 40 % de sa température maximale, puis ajoutez le sucre blanc.
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Étape 3
Remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 04
Étape 4
Lorsque de petites bulles apparaissent
- 05
Étape 5
Versez les pieds de porc dans la casserole et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 06
Étape 6
Ajoutez les feuilles de laurier, l'anis étoilé, la cannelle, les grains de poivre du Sichuan, le sel et la sauce soja aux pieds de porc et faites-les sauter brièvement.
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Étape 7
Ajoutez de l'eau bouillante juste assez pour recouvrir les pieds de porc et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Veillez à vérifier régulièrement la cuisson afin d'éviter que l'eau ne s'évapore complètement. Si l'eau s'évapore et que les pieds de porc ne sont pas encore cuits, vous pouvez rajouter de l'eau en cours de cuisson.
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Étape 8
Essayez de conserver le moins de bouillon possible afin de permettre aux pieds de porc d'absorber davantage de saveur.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.