กุ้งหมักดิบ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เอาสมองและเส้นดำของกุ้งออก ล้างและสะเด็ดน้ำ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แต่คิดว่าสับละเอียดจะดีกว่า หั่นพริกและขิงเป็นเส้นๆ และสับผักชี

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   แยกผักชีสับไว้ต่างหาก แล้ววางขิงซอย พริก และกระเทียมหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ที่ก้นชาม พยายามเลือกภาชนะที่มีก้นเล็กและค่อนข้างลึก

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เทน้ำหนึ่งชามลงในหม้อ ใส่ซีอิ๊วครึ่งชาม เปิดไฟ แล้วใส่เครื่องเทศ (ถ้าต้องการ) หลังจากน้ำเดือดแล้ว ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกห้านาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นลง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากน้ำซอสตุ๋นที่ทำในขั้นตอนที่ 4 เย็นลงแล้ว ให้เทลงในชามจากขั้นตอนที่ 3

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เทกุ้งลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อกุ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตุ๋นท่วมกุ้งทั้งหมด เพราะกุ้งที่ไม่จมอยู่ในน้ำตุ๋นจะไม่มีรสชาติ หากอากาศร้อนเกินไป ให้แช่เย็น