ถั่วเขียวผัดแห้ง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างและหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 70% ของอุณหภูมิสูงสุด เมื่อยกตะเกียบขึ้นจะเห็นฟองอากาศเกิดขึ้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ทอดจนผิวหน้าเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เตรียมส่วนผสม: ต้นหอมซอย กระเทียมสับ พริกเสฉวน และพริกชี้ฟ้าหั่นแผ่น

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ถั่วฝักยาวผัดลงไป จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส ได้แก่ พริกเสฉวน กระเทียมสับ พริก และต้นหอมซอย เติมเกลือ ผงซุปไก่ และซีอิ๊วขาว ผัดด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งนาที แล้วยกลงจากเตา

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   การชุบ