บะหมี่ผัดถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   สับขิง กระเทียม และพริก ฉันซื้อเนื้อหมูส่วนไหล่มาในราคา 3.5 หยวน ลอกหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โดยสลับชั้นระหว่างเนื้อติดมันกับเนื้อไม่ติดมัน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ดึงเส้นใยออกจากถั่วฝักยาว หักเป็นท่อนด้วยมือ แล้วล้างให้สะอาด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุดแล้ว: ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหมูติดมันและหมูไม่ติดมัน จากนั้นใส่หมูไม่ติดมันลงไปผัดสักพัก ต่อมาใส่ถั่วฝักยาวลงไป ถั่วฝักยาวใช้เวลาในการสุกนานกว่า ดังนั้นผัดต่ออีกหน่อยจนสุกพอดี จากนั้นใส่น้ำร้อน ตามด้วยขิง กระเทียม พริกขี้หนู เกลือ เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสพริก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ สุดท้ายใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป อย่าลืมใส่น้ำร้อนให้พอท่วมส่วนผสม (น้ำอุ่นก็ใช้ได้เช่นกัน)

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นห้านาที เปิดฝาหม้อแล้วดูว่าน้ำระเหยไปเกือบหมดแล้ว จากนั้นเติมน้ำร้อนให้เกือบท่วมส่วนผสม และใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ถั่วฝักยาวดูดซับรสชาติ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว! บะหมี่ตุ๋นถั่วฝักยาวเสร็จเรียบร้อยแล้ว!