Жареные огурцы с курицей (по-домашнему)

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Разрежьте курицу на куски, промойте и замочите. Затем нарежьте зеленый лук кусочками длиной с палец, имбирь — размером с большой палец, и очистите три зубчика чеснока (я купила черноногую курицу; мама сказала, что она получается более ароматной при жарке).

   

2. 02

   Шаг 2

   Положите кусочки курицы в кастрюлю вместе с подготовленным зеленым луком, имбирем и чесноком. Добавьте кулинарное вино, порошок сычуаньского перца, смесь пяти специй и полторы столовые ложки соли. Залейте курицу холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта, и доведите до кипения.

   

3. 03

   Шаг 3

   Нарежьте зеленый лук ломтиками длиной примерно с палец и три зубчика чеснока (выложите их на тарелку, чтобы сохранить продукты и облегчить их извлечение).

   

4. 04

   Шаг 4

   Подготовьте три огурца, вымойте их и нарежьте кусочками или полосками (нарезка полосками ускоряет приготовление и позволяет огурцам лучше впитать аромат; не нарезайте их ломтиками, потому что в курице много костных фрагментов, и вы можете подавиться ими, если нарежете).

   

5. 05

   Шаг 5

   Снимите пену с приготовленной курицы, выньте курицу, промойте ее холодной водой и слейте воду.

   

6. 06

   Шаг 6

   Вылейте обезжиренный куриный бульон в миску (оставьте куриные обрезки на дне кастрюли, главное, чтобы в них не было примесей).

   

7. 07

   Шаг 7

   Влейте в кастрюлю большую ложку масла и нагревайте, пока оно не будет готово на 60%.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте подготовленный зеленый лук и чеснок и обжарьте.

   

9. 09

   Шаг 9

   После того, как появится аромат, добавьте курицу, ложку черного перца, большую ложку светлого соевого соуса, большую ложку темного соевого соуса, маленькую ложку устричного соуса и большую ложку кулинарного вина. Обжарьте (большая ложка — это две трети большой ложки, маленькая ложка — это ½ большой ложки, а маленькая ложка — это одна треть большой ложки).

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте приготовленный куриный бульон в кастрюлю и обжаривайте до равномерного распределения.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте подготовленный огурец и тушите на медленном огне около десяти минут.

    

12. 12

    Шаг 12

    Варите на медленном огне, пока вода не выпарится наполовину, затем добавьте соль и куриный бульон и равномерно обжарьте (добавьте соль примерно за минуту до снятия с огня; если добавить ее слишком рано, курица получится жесткой, а если слишком поздно — безвкусной).

    

13. 13

    Шаг 13

    Выложить на тарелку и подать (я забыла сфотографировать, когда блюдо готовилось, сделала снимок после того, как мы закончили есть).