黄瓜炒鸡家常

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   买来的鸡切块洗净并浸泡，然后准备一指长的葱切段，拇指大的姜切片，剥三瓣蒜（我买的黑腿鸡，我妈说这个炒着香）

   

2. 02

   步骤 2

   将鸡块放入锅中，并放入准备好的葱姜蒜，放入料酒，花椒粉，五香粉，一勺半盐，加入没过鸡肉的冷水煮开

   

3. 03

   步骤 3

   准备一指长的葱切片，三瓣蒜切片（放入准备成菜的盘子里，既节约有方便拿取）

   

4. 04

   步骤 4

   准备三根黄瓜洗净切块或者切条（切块不如切条好熟，且切条更入味，之所以不切片是因为鸡肉有大量骨头渣，切片你会卡喉咙）

   

5. 05

   步骤 5

   将煮好的鸡肉撇去浮沫，捞出鸡肉并用冷水洗净控干

   

6. 06

   步骤 6

   将撇去浮沫的鸡汤倒入碗中（鸡肉渣还是留在锅底吧，只要没有杂质的）

   

7. 07

   步骤 7

   锅中倒入一大勺油熬至六成熟

   

8. 08

   步骤 8

   放入备好的葱蒜翻炒

   

9. 09

   步骤 9

   炒出香味后放入鸡肉，放入一勺黑胡椒，大半勺生抽，半大勺老抽，小半勺耗油，半大勺料酒进行翻炒（大半勺是三分之二大勺，半大勺是½大勺，小半勺是三分之一大勺）

   

10. 10

    步骤 10

    锅中放入备好的鸡汤翻炒均匀

    

11. 11

    步骤 11

    放入备好的黄瓜炖煮十分钟左右

    

12. 12

    步骤 12

    熬至水半干放入盐，鸡精翻炒均匀（在将要出锅前一分钟左右放入，盐放太早，鸡肉容易柴，放太晚又不入味）

    

13. 13

    步骤 13

    装盘出锅（出锅的时候忘记拍照了，吃完饭才补拍的）