Smażony ogórek z kurczakiem (domowy)
Oto przepis na smażonego kurczaka z ogórkiem, proste i łatwe domowe danie w 13 krokach. Najpierw pokrój kurczaka na kawałki, umyj go i namocz. Następnie przygotuj szczypiorek (mniej więcej długości palca) pokrojony w paski, imbir (mniej więcej wielkości kciuka) pokrojony w plasterki i trzy ząbki czosnku (kupiłam kurczaka czarnonogiego; moja mama mówi, że smażony jest bardziej aromatyczny).
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Pokrój kurczaka na kawałki, umyj i namocz. Następnie przygotuj szczypiorek o długości mniej więcej palca, pokrój imbir w plasterki wielkości kciuka i obierz trzy ząbki czosnku (kupiłem kurczaka czarnonogiego; mama powiedziała, że jest bardziej aromatyczny, gdy jest smażony).
- 02
Krok 2
Umieść kawałki kurczaka w garnku wraz z przygotowanym szczypiorkiem, imbirem i czosnkiem. Dodaj wino do gotowania, pieprz syczuański w proszku, przyprawę pięciu smaków i półtorej łyżeczki soli. Zalej zimną wodą tak, aby przykryła kurczaka i doprowadź do wrzenia.
- 03
Krok 3
Przygotuj pokrojoną na plasterki szczypiorkę o długości około jednego palca i trzy ząbki czosnku (ułóż je na talerzu, aby zachować jedzenie i łatwo je wyjąć).
- 04
Krok 4
Przygotuj trzy ogórki, umyj je i pokrój na kawałki lub paski (pokrojenie ogórków w paski sprawia, że gotują się szybciej i wchłaniają więcej smaku; nie należy ich kroić, ponieważ kurczak zawiera dużo fragmentów kości, którymi można się zadławić podczas krojenia).
- 05
Krok 5
Zdejmij pianę z ugotowanego kurczaka, wyjmij go, opłucz zimną wodą i odcedź.
- 06
Krok 6
Wlej odtłuszczony bulion z kurczaka do miski (resztki kurczaka pozostaw na dnie garnka, pod warunkiem, że nie ma w nich żadnych zanieczyszczeń).
- 07
Krok 7
Wlej do garnka dużą łyżkę oleju i podgrzewaj, aż będzie w 60% ugotowany.
- 08
Krok 8
Dodaj przygotowany szczypiorek i czosnek i smaż.
- 09
Krok 9
Po uwolnieniu aromatu dodaj kurczaka, łyżkę czarnego pieprzu, dużą łyżkę jasnego sosu sojowego, dużą łyżkę ciemnego sosu sojowego, małą łyżkę sosu ostrygowego i dużą łyżkę wina do gotowania. Smaż (duża łyżka to dwie trzecie dużej łyżki, mała łyżka to ½ dużej łyżki, a mała łyżka to jedna trzecia dużej łyżki).
- 10
Krok 10
Dodaj przygotowany bulion z kurczaka do garnka i smaż równomiernie.
- 11
Krok 11
Dodaj przygotowanego ogórka i gotuj przez około dziesięć minut.
- 12
Krok 12
Gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje połowa wody, następnie dodaj sól i bulion z kurczaka i smaż równomiernie (dodaj sól około minuty przed zdjęciem soli z ognia; dodanie jej zbyt wcześnie sprawi, że kurczak będzie twardy, a dodanie jej zbyt późno sprawi, że straci smak).
- 13
Krok 13
Nałóż na talerze i podawaj (zapomniałam zrobić zdjęcie po upieczeniu, zrobiłam jedno po skończeniu jedzenia).
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.