แตงกวาผัดไก่ (แบบโฮมเมด)
นี่คือสูตรไก่ผัดแตงกวา เมนูง่ายๆ สไตล์บ้านๆ ที่ทำได้ง่ายๆ เพียง 13 ขั้นตอน เริ่มจากหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ล้างและแช่น้ำไว้ก่อน จากนั้นเตรียมต้นหอม (ยาวประมาณนิ้วมือ) หั่นเป็นท่อนๆ ขิง (ขนาดประมาณนิ้วโป้ง) หั่นเป็นแผ่น และกระเทียม 3 กลีบ (ฉันซื้อไก่พันธุ์ขาไก่ดำมา แม่บอกว่าหอมกว่าเวลาผัด)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ล้างและแช่ไว้ จากนั้นเตรียมต้นหอมซอยยาวประมาณนิ้วมือ หั่นขิงเป็นชิ้นขนาดเท่าหัวแม่มือ และปอกกระเทียมสามกลีบ (ฉันซื้อไก่พันธุ์ขาแดง แม่บอกว่าผัดแล้วหอมกว่า)
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อพร้อมกับต้นหอม ขิง และกระเทียมที่เตรียมไว้ เติมเหล้าปรุงอาหาร พริกเสฉวนป่น ผงเครื่องเทศห้าชนิด และเกลือหนึ่งช้อนครึ่ง เติมน้ำเย็นให้ท่วมไก่แล้วนำไปต้มจนเดือด
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมต้นหอมซอยยาวประมาณหนึ่งนิ้วมือ และกระเทียมสามกลีบซอย (วางบนจานเพื่อประหยัดอาหารและหยิบง่าย)
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมแตงกวา 3 ลูก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นเส้น (การหั่นเป็นเส้นจะทำให้สุกเร็วขึ้นและดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น เหตุผลที่ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็เพราะไก่มีเศษกระดูกเยอะ ถ้าหั่นเป็นชิ้นบางๆ อาจทำให้สำลักได้)
- 05
ขั้นตอน 5
ตักฟองที่ลอยอยู่บนไก่ที่สุกแล้วออก นำไก่ออกมาล้างด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- 06
ขั้นตอน 6
เทน้ำซุปไก่ที่แยกไขมันออกแล้วลงในชาม (ปล่อยเศษไก่ที่ก้นหม้อไว้ ตราบใดที่ไม่มีสิ่งเจือปน)
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำมันลงในหม้อประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟจนน้ำมันสุกประมาณ 60%
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ต้นหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วลงไปผัด
- 09
ขั้นตอน 9
หลังจากได้กลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่ไก่ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะใหญ่ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะใหญ่ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะเล็ก และเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะใหญ่ ผัดให้เข้ากัน (1 ช้อนโต๊ะใหญ่ คือ สองในสามของช้อนโต๊ะใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะเล็ก คือ ½ ช้อนโต๊ะใหญ่ และ 1 ช้อนโต๊ะเล็ก คือ หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะใหญ่)
- 10
ขั้นตอน 10
เติมน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วผัดให้เข้ากัน
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที
- 12
ขั้นตอน 12
เคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เกลือและผงซุปไก่ แล้วผัดให้เข้ากัน (ใส่เกลือประมาณหนึ่งนาทีก่อนยกลงจากเตา การใส่เกลือเร็วเกินไปจะทำให้ไก่เหนียว ในขณะที่การใส่เกลือช้าเกินไปจะทำให้รสชาติจืดชืด)
- 13
ขั้นตอน 13
จัดใส่จานและเสิร์ฟ (ฉันลืมถ่ายรูปตอนปรุงเสร็จ ฉันถ่ายรูปหลังจากทานเสร็จแล้ว)
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้