Gebakken komkommer met kip (huisgemaakt)
Hier is een recept voor roergebakken kip met komkommer, een eenvoudig en makkelijk huisgerecht in 13 stappen. Snijd eerst de kip in stukken, was en laat hem weken. Bereid vervolgens wat lente-uitjes voor (ongeveer zo lang als een vinger), in partjes gesneden, gember (ongeveer zo groot als een duim), in plakjes gesneden, en drie teentjes knoflook (ik heb een zwarte pootkip gekocht; mijn moeder zegt dat die aromatischer is als je hem roerbakt).
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de kip in stukken, was hem en laat hem weken. Snijd vervolgens de lente-uitjes in stukjes van ongeveer een vingerlengte, snijd de gember in plakjes van ongeveer duimlengte en pel drie teentjes knoflook (ik heb een zwarte pootkip gekocht; mijn moeder zei dat die aromatischer is als je hem roerbakt).
- 02
Stap 2
Doe de kipstukken samen met de gesneden lente-uitjes, gember en knoflook in een pan. Voeg kookwijn, Sichuanpeperpoeder, vijfkruidenpoeder en anderhalve eetlepel zout toe. Voeg voldoende koud water toe om de kip te bedekken en breng aan de kook.
- 03
Stap 3
Snijd de lente-uitjes in plakjes van ongeveer een vingerlengte en snijd drie teentjes knoflook in plakjes (leg ze op een bord om te voorkomen dat er voedselresten achterblijven en om ze er makkelijk uit te kunnen halen).
- 04
Stap 4
Bereid drie komkommers voor, was ze en snijd ze in stukjes of reepjes (door ze in reepjes te snijden garen ze sneller en nemen ze meer smaak op; de reden om ze niet te snijden is dat kip veel botfragmenten bevat en je daarin kunt stikken als je ze snijdt).
- 05
Stap 5
Schep eventueel schuim van de gebakken kip, haal de kip uit de pan, spoel hem af met koud water en laat hem uitlekken.
- 06
Stap 6
Giet de afgeroomde kippenbouillon in een kom (laat de kippenrestjes op de bodem van de pan achter, zolang er geen onzuiverheden in zitten).
- 07
Stap 7
Giet een flinke eetlepel olie in de pan en verwarm deze tot het vlees voor 60% gaar is.
- 08
Stap 8
Voeg de voorbereide lente-uitjes en knoflook toe en roerbak het geheel.
- 09
Stap 9
Voeg, zodra het aroma vrijkomt, de kip, een eetlepel zwarte peper, een grote eetlepel lichte sojasaus, een grote eetlepel donkere sojasaus, een kleine eetlepel oestersaus en een grote eetlepel kookwijn toe. Roerbak het geheel (een grote eetlepel is tweederde van een grote eetlepel, een kleine eetlepel is een ½ grote eetlepel en een kleine eetlepel is een derde van een grote eetlepel).
- 10
Stap 10
Voeg de bereide kippenbouillon toe aan de pan en roerbak het geheel gelijkmatig.
- 11
Stap 11
Voeg de voorbereide komkommer toe en laat het geheel ongeveer tien minuten sudderen.
- 12
Stap 12
Laat het geheel sudderen tot de helft van het water is verdampt, voeg dan zout en kippenbouillon toe en roerbak het geheel gelijkmatig (voeg het zout ongeveer een minuut voordat je het van het vuur haalt toe; als je het te vroeg toevoegt, wordt de kip taai, terwijl het te laat toevoegen ervoor zorgt dat de kip geen smaak heeft).
- 13
Stap 13
(Ik vergat een foto te maken toen het klaar was, ik heb er een gemaakt nadat we klaar waren met eten).
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.