Gebratene Gurke mit Hähnchen (hausgemacht)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Das Huhn in Stücke schneiden, waschen und einweichen. Dann Frühlingszwiebeln in etwa fingerlange Stücke schneiden, Ingwer in etwa daumengroße Scheiben schneiden und drei Knoblauchzehen schälen (ich habe ein Huhn mit schwarzen Beinen gekauft; meine Mutter meinte, es sei beim Anbraten aromatischer).

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Hähnchenteile zusammen mit den vorbereiteten Frühlingszwiebeln, dem Ingwer und dem Knoblauch in einen Topf geben. Kochwein, Sichuanpfefferpulver, Fünf-Gewürze-Pulver und anderthalb Esslöffel Salz hinzufügen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in etwa fingerlange Scheiben und drei Knoblauchzehen in Scheiben (legen Sie sie auf einen Teller, um Lebensmittel zu sparen und sie leichter entnehmen zu können).

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie drei Gurken vor, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in Stücke oder Streifen (durch das Schneiden in Streifen garen sie schneller und können mehr Geschmack aufnehmen; der Grund, warum man sie nicht in Scheiben schneidet, ist, dass Hühnchen viele Knochenfragmente enthält, an denen man ersticken könnte, wenn man sie schneidet).

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Schaum vom gekochten Hähnchen abschöpfen, das Hähnchen herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Gießen Sie die entrahmte Hühnerbrühe in eine Schüssel (lassen Sie die Hühnerreste am Boden des Topfes, solange sie keine Verunreinigungen enthalten).

   

7. 07

   Schritt 7

   Einen großen Löffel Öl in den Topf geben und erhitzen, bis es zu 60 % gar ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anbraten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Sobald sich der Duft entfaltet hat, das Hähnchenfleisch, einen Löffel schwarzen Pfeffer, je einen großen Löffel helle und dunkle Sojasauce, einen kleinen Löffel Austernsauce und einen großen Löffel Kochwein hinzufügen. Unter Rühren anbraten (ein großer Löffel entspricht zwei Dritteln eines großen Löffels, ein kleiner Löffel einem ½ großen Löffel und ein kleiner Löffel einem Drittel eines großen Löffels).

   

10. 10

    Schritt 10

    Die vorbereitete Hühnerbrühe in den Topf geben und gleichmäßig unter Rühren anbraten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die vorbereitete Gurke dazugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Köcheln lassen, bis die Hälfte des Wassers verdampft ist, dann Salz und Hühnerbrühe hinzufügen und gleichmäßig anbraten (das Salz etwa eine Minute vor Ende der Garzeit hinzufügen; zu frühes Hinzufügen macht das Hähnchen zäh, zu spätes Hinzufügen führt zu Geschmacksverlust).

    

13. 13

    Schritt 13

    Anrichten und servieren (Ich habe vergessen, ein Foto zu machen, als es fertig gekocht war, ich habe eins gemacht, nachdem wir mit dem Essen fertig waren).