Concombre sauté au poulet (façon maison)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le poulet en morceaux, lavez-le et faites-le tremper. Ensuite, préparez des oignons verts de la longueur d'un doigt, des tranches de gingembre de la taille d'un pouce et épluchez trois gousses d'ail (j'ai acheté un poulet à pattes noires ; ma mère dit qu'il est plus parfumé sauté).

   

2. 02

   Étape 2

   Déposez les morceaux de poulet dans une casserole avec les oignons verts, le gingembre et l'ail préparés. Ajoutez le vin de cuisine, la poudre de poivre du Sichuan, le mélange cinq-épices et une cuillère et demie de sel. Couvrez le poulet d'eau froide et portez à ébullition.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez des oignons verts émincés d'environ la longueur d'un doigt et trois gousses d'ail émincées (placez-les sur l'assiette pour éviter de gaspiller les aliments et faciliter leur retrait).

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez trois concombres, lavez-les et coupez-les en morceaux ou en lanières (les couper en lanières permet une cuisson plus rapide et leur permet d'absorber davantage de saveur ; la raison pour laquelle il ne faut pas les trancher est que le poulet contient beaucoup de fragments d'os, et vous pourriez vous étouffer avec si vous le tranchez).

   

5. 05

   Étape 5

   Écumez la surface du poulet cuit, retirez-le, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez le bouillon de poulet écrémé dans un bol (laissez les restes de poulet au fond de la casserole, à condition qu'il n'y ait pas d'impuretés).

   

7. 07

   Étape 7

   Versez une grosse cuillerée d'huile dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la cuisson soit réalisée à 60%.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez les oignons verts et l'ail préparés et faites-les sauter.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois les arômes libérés, ajoutez le poulet, une cuillère à soupe de poivre noir, une grosse cuillère à soupe de sauce soja claire, une grosse cuillère à soupe de sauce soja foncée, une petite cuillère à soupe de sauce aux huîtres et une grosse cuillère à soupe de vin de cuisine. Faites sauter (une grosse cuillère à soupe représente les deux tiers d'une grosse cuillère à soupe, une petite cuillère représente ½ d'une grosse cuillère à soupe et une petite cuillère représente le tiers d'une grosse cuillère à soupe).

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez le bouillon de poulet préparé dans la casserole et faites revenir uniformément.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez le concombre préparé et laissez mijoter pendant environ dix minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit à moitié évaporée, puis ajouter le sel et le bouillon de poulet et faire revenir uniformément (ajouter le sel environ une minute avant de retirer du feu ; l'ajouter trop tôt rendra le poulet dur, tandis que l'ajouter trop tard entraînera un manque de saveur).

    

13. 13

    Étape 13

    Dresser et servir (j'ai oublié de prendre une photo une fois la cuisson terminée, j'en ai pris une après le repas).