닭고기를 넣고 볶은 오이 (가정식)

조리 방법

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   단계 1

   닭고기를 조각으로 잘라 씻은 후 물에 담가둡니다. 그런 다음 대파를 손가락 길이 정도로 자르고, 생강은 엄지손가락 크기로 썰고, 마늘 세 쪽의 껍질을 벗깁니다. (저는 검은 다리 닭을 샀는데, 엄마 말씀으로는 볶으면 향이 더 좋다고 하셨거든요.)

   

2. 02

   단계 2

   닭고기를 냄비에 넣고, 준비된 파, 생강, 마늘을 함께 넣으세요. 요리용 술, 사천 후추 가루, 오향 가루, 소금 한 큰술 반을 넣으세요. 닭고기가 잠길 정도로 찬물을 붓고 끓이세요.

   

3. 03

   단계 3

   대파는 손가락 한 마디 길이 정도로 썰고, 마늘 세 쪽도 썰어 준비합니다 (음식 낭비를 줄이고 꺼내기 쉽도록 접시에 담아둡니다).

   

4. 04

   단계 4

   오이 3개를 준비하여 씻은 후 덩어리 또는 채썰어 주세요. (채썰면 더 빨리 익고 양념이 더 잘 스며듭니다. 닭고기에는 뼈 조각이 많아 채썰면 목에 걸릴 수 있으므로 얇게 썰지 않는 것이 좋습니다.)

   

5. 05

   단계 5

   익힌 닭고기 위에 뜬 거품을 걷어내고, 닭고기를 꺼내 찬물로 헹군 후 물기를 빼주세요.

   

6. 06

   단계 6

   닭고기 육수를 그릇에 붓고, 냄비 바닥에 남은 닭고기 조각은 불순물이 없다면 그대로 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   냄비에 기름 한 큰술을 붓고 60% 정도 익을 때까지 가열하세요.

   

8. 08

   단계 8

   미리 준비해둔 파와 마늘을 넣고 볶아주세요.

   

9. 09

   단계 9

   향이 올라오면 닭고기, 후추 한 스푼, 간장 한 큰술, 진간장 한 큰술, 굴소스 한 작은술, 요리주 한 큰술을 넣고 볶습니다. (한 큰술은 한 큰술의 2/3, 한 작은술은 한 큰술의 ½ , 한 작은술은 한 큰술의 1/3입니다.)

   

10. 10

    단계 10

    준비한 닭육수를 냄비에 넣고 골고루 볶아주세요.

    

11. 11

    단계 11

    준비한 오이를 넣고 약 10분간 끓입니다.

    

12. 12

    단계 12

    물이 반쯤 줄어들 때까지 끓인 후 소금과 닭고기 육수를 넣고 골고루 볶아주세요 (소금은 불을 끄기 약 1분 전에 넣는 것이 좋습니다. 너무 일찍 넣으면 닭고기가 질겨지고, 너무 늦게 넣으면 간이 부족해집니다).

    

13. 13

    단계 13

    접시에 담아 서빙하세요 (요리가 끝났을 때 사진 찍는 걸 깜빡해서 식사 후에 찍었어요).