鶏肉とキュウリの炒め物（家庭風）
鶏肉ときゅうりの炒め物のレシピをご紹介します。13 13で簡単に作れる家庭料理です。まず、鶏肉を切り分け、洗って水に浸します。次に、ネギ（指くらいの長さ）を小分けにし、生姜（親指くらいの大きさ）を薄切りにし、ニンニクを3かけ用意します（私は黒脚鶏を買いました。母は炒めると香りが良いと言っています）。
作り方
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手順 1
鶏肉を切り分け、洗って水に浸けておく。次に、指くらいの長さのネギ、親指くらいの大きさの生姜をスライスし、ニンニク3かけの皮をむく（私は黒脚鶏を買った。母が炒めると香りが良いと言っていた）。
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手順 2
鶏肉を鍋に入れ、用意しておいたネギ、生姜、ニンニクも加えます。料理酒、四川山椒、五香粉、塩小さじ1杯半を加え、鶏肉が浸るくらいの冷水を加えて沸騰させます。
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手順 3
ネギを指一本分くらいの長さに切り、ニンニクを3かけスライスする（皿の上に置いておくと、食材の無駄がなく、取り出しやすくなる）。
- 04
手順 4
きゅうりを3本用意し、洗って、一口大か細切りにします（細切りにすると火の通りが早くなり、味も染み込みやすくなります。鶏肉には骨の破片がたくさん含まれているため、スライスすると窒息する恐れがあるので、スライスしない方が良いでしょう）。
- 05
手順 5
調理済みの鶏肉から泡をすくい取り、鶏肉を取り出し、冷水で洗い、水気を切る。
- 06
手順 6
鶏ガラから脂を取り除いたスープをボウルに注ぎます（鍋底に残った鶏肉のカスは、不純物がなければそのままにしておきます）。
- 07
手順 7
鍋に大さじ1杯の油を注ぎ、6割ほど火が通るまで加熱する。
- 08
手順 8
用意しておいたネギとニンニクを加えて炒める。
- 09
手順 9
香りが立ったら、鶏肉、黒胡椒大さじ1、薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、料理酒大さじ1を加えて炒めます（大さじ1は大さじ1の3分の2、小さじ1は大さじ1の½ 、小さじ1は大さじ1の3分の1です）。
- 10
手順 10
用意しておいた鶏がらスープを鍋に加え、全体に均一に炒める。
- 11
手順 11
下準備したキュウリを加え、約10分間煮込む。
- 12
手順 12
水分が半分になるまで煮込み、塩とチキンブイヨンを加えて均一に炒めます（塩は火から下ろす約1分前に加えます。早すぎると鶏肉が硬くなり、遅すぎると味が薄くなります）。
- 13
手順 13
盛り付けて提供します（調理が終わった時に写真を撮り忘れたので、食べ終わってから撮りました）。
栄養
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