Cetrioli saltati in padella con pollo (alla casalinga)
Ecco una ricetta per il pollo saltato in padella con cetrioli, un piatto semplice e facile da preparare in casa in 13 passaggi. Per prima cosa, tagliate il pollo a pezzi, lavatelo e mettetelo a bagno. Poi, preparate un po' di cipollotto (circa la lunghezza di un dito) tagliato a spicchi, dello zenzero (circa la dimensione di un pollice) affettato e tre spicchi d'aglio (io ho comprato un pollo dalle zampe nere; mia madre dice che è più profumato quando viene saltato in padella).
Preparazione
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Passaggio 1
Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo e mettetelo a bagno. Poi preparate dei cipollotti lunghi circa quanto un dito, tagliate lo zenzero a fettine grandi quanto un pollice e sbucciate tre spicchi d'aglio (io ho comprato un pollo dalle zampe nere; mia madre dice che è più profumato se saltato in padella).
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Passaggio 2
Mettete i pezzi di pollo in una pentola, insieme ai cipollotti, allo zenzero e all'aglio precedentemente preparati. Aggiungete il vino da cucina, il pepe di Sichuan in polvere, la miscela di cinque spezie e un cucchiaio e mezzo di sale. Aggiungete acqua fredda a sufficienza per coprire il pollo e portate a ebollizione.
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Passaggio 3
Preparate delle fettine di cipollotto lunghe circa un dito e tre spicchi d'aglio affettati (metteteli sul piatto per non sprecarli e per poterli prelevare facilmente).
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Passaggio 4
Preparate tre cetrioli, lavateli e tagliateli a pezzi o a strisce (tagliarli a strisce ne accelera la cottura e permette loro di assorbire più sapore; il motivo per cui non vanno affettati è che il pollo contiene molti frammenti di ossa, e si rischia di soffocare ingerendoli).
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Passaggio 5
Eliminate la schiuma dalla superficie del pollo cotto, toglietelo dalla pentola, sciacquatelo con acqua fredda e scolatelo.
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Passaggio 6
Versate il brodo di pollo scremato in una ciotola (lasciate i resti di pollo sul fondo della pentola, purché non contengano impurità).
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Passaggio 7
Versa un cucchiaio abbondante di olio nella pentola e scaldalo finché non è cotto al 60%.
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Passaggio 8
Aggiungete i cipollotti e l'aglio preparati e soffriggete.
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Passaggio 9
Una volta sprigionato l'aroma, aggiungete il pollo, un cucchiaio di pepe nero, un cucchiaio abbondante di salsa di soia chiara, un cucchiaio abbondante di salsa di soia scura, un cucchiaino di salsa di ostriche e un cucchiaio abbondante di vino da cucina. Saltate in padella (un cucchiaio abbondante corrisponde a due terzi di un cucchiaio abbondante, un cucchiaino a ½ di un cucchiaio abbondante e un cucchiaino a un terzo di un cucchiaio abbondante).
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Passaggio 10
Aggiungete il brodo di pollo preparato nella pentola e fate soffriggere uniformemente.
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Passaggio 11
Aggiungete il cetriolo preparato e fate sobbollire per circa dieci minuti.
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Passaggio 12
Lascia sobbollire finché l'acqua non si sarà ridotta della metà, quindi aggiungi il sale e il brodo di pollo e mescola bene (aggiungi il sale circa un minuto prima di togliere dal fuoco; aggiungerlo troppo presto renderà il pollo duro, mentre aggiungerlo troppo tardi lo renderà insapore).
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Passaggio 13
Impiattate e servite (mi sono dimenticato di fare una foto quando era cotto, ne ho fatta una dopo aver finito di mangiare).
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.