Pepino salteado com frango (estilo caseiro)
Aqui está uma receita de frango salteado com pepino, um prato caseiro simples e fácil com 13 passos. Primeiro, corte o frango em pedaços, lave e deixe de molho. Em seguida, prepare algumas cebolinhas (do tamanho de um dedo) cortadas em pedaços, gengibre (do tamanho de um polegar) fatiado e três dentes de alho (comprei um frango caipira; minha mãe diz que ele fica mais aromático quando salteado).
Preparo
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Etapa 1
Corte o frango em pedaços, lave e deixe de molho. Em seguida, prepare cebolinhas do tamanho de um dedo, fatie o gengibre do tamanho de um polegar e descasque três dentes de alho (comprei um frango caipira; minha mãe disse que ele fica mais aromático quando refogado).
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Etapa 2
Coloque os pedaços de frango em uma panela, juntamente com a cebolinha, o gengibre e o alho já preparados. Adicione o vinho de cozinha, a pimenta-de-Sichuan em pó, o tempero cinco especiarias e uma colher e meia de sal. Adicione água fria suficiente para cobrir o frango e deixe ferver.
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Etapa 3
Corte as cebolinhas em fatias de aproximadamente um dedo de comprimento e fatie três dentes de alho (coloque-os no prato para economizar comida e facilitar a retirada).
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Etapa 4
Prepare três pepinos, lave-os e corte-os em pedaços ou tiras (cortá-los em tiras faz com que cozinhem mais rápido e absorvam mais sabor; o motivo para não fatiá-los é que o frango contém muitos fragmentos de osso, e você pode se engasgar com eles se os fatiar).
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Etapa 5
Retire a espuma que se formar na superfície do frango cozido, remova o frango da panela, enxágue-o com água fria e escorra-o.
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Etapa 6
Despeje o caldo de galinha desengordurado em uma tigela (deixe os pedaços de frango no fundo da panela, desde que não haja impurezas).
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Etapa 7
Despeje uma colherada generosa de óleo na panela e aqueça até que esteja 60% cozido.
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Etapa 8
Adicione a cebolinha e o alho já preparados e refogue.
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Etapa 9
Após liberar o aroma, adicione o frango, uma colher de sopa de pimenta-do-reino, uma colher de sopa generosa de molho de soja claro, uma colher de sopa generosa de molho de soja escuro, uma colher de sopa pequena de molho de ostra e uma colher de sopa generosa de vinho de cozinha. Refogue (uma colher de sopa generosa corresponde a dois terços de uma colher de sopa, uma colher de sopa pequena corresponde ½ colher de sopa e uma colher de sopa pequena corresponde a um terço de uma colher de sopa).
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Etapa 10
Adicione o caldo de galinha preparado à panela e refogue bem.
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Etapa 11
Adicione o pepino preparado e cozinhe em fogo brando por cerca de dez minutos.
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Etapa 12
Cozinhe em fogo brando até que a água reduza à metade, depois adicione o sal e o caldo de galinha e refogue bem (adicione o sal cerca de um minuto antes de retirar do fogo; adicioná-lo muito cedo deixará o frango duro, enquanto adicioná-lo muito tarde resultará em falta de sabor).
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Etapa 13
Sirva e coloque no prato (esqueci de tirar uma foto quando estava pronto, tirei uma depois que terminamos de comer).
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.