Пороховые ножки старой леди Чэнду
Рецепт тушеных свиных ножек от одной из жительниц Чэнду, состоящий из 10 шагов. Промойте белую фасоль и замочите ее на ночь.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Белую фасоль промойте и замочите на ночь.
- 02
Шаг 2
Тщательно очистите свиные ножки и подготовьте кулинарное вино, ломтики имбиря и сычуаньский перец.
- 03
Шаг 3
В кастрюлю налейте достаточно воды, чтобы покрыть свиные ножки, добавьте 3 ломтика имбиря, кулинарное вино и сычуаньский перец. Доведите до кипения на сильном огне.
- 04
Шаг 4
После закипания воды кипятите еще около 2 минут, пока из свиных копыт не перестанет течь кровь.
- 05
Шаг 5
Смойте пену с поверхности теплой водой.
- 06
Шаг 6
Положите свиные ножки в кастрюлю для тушения, добавьте 3 4 имбиря и залейте водой так, чтобы она покрывала ножки. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите без крышки около 30 минут. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность.
- 07
Шаг 7
Добавьте замоченную белую фасоль.
- 08
Шаг 8
Накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне около 2 3 .
- 09
Шаг 9
Варите до тех пор, пока свиные ножки не станут мягкими и не будут легко отделяться от костей, а бульон не приобретет молочно-белый цвет, как нефрит. Затем добавьте соль по вкусу.
- 10
Шаг 10
Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте с соусом из ферментированной бобовой пасты или чили-масла — это невероятно вкусно.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.