청두 할머니의 돼지족발

조리 방법

1. 01

   단계 1

   흰 강낭콩을 씻어서 하룻밤 동안 물에 불려주세요.

   

2. 02

   단계 2

   돼지족발을 깨끗이 씻고, 요리용 술, 생강 조각, 사천 후추를 준비합니다.

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 돼지족발이 잠길 정도로 물을 붓고 생강 3 조각, 요리용 술, 사천 후추를 넣으세요. 센 불에서 끓이세요.

   

4. 04

   단계 4

   물이 끓으면 약 2 분간 더 끓여서 돼지족발에서 더 이상 피가 나오지 않을 때까지 삶으세요.

   

5. 05

   단계 5

   표면에 묻은 거품은 따뜻한 물로 헹궈내세요.

   

6. 06

   단계 6

   돼지족발을 냄비에 넣고 생강 3 4 추가한 후 족발이 잠길 정도로 물을 부으세요. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 열고 약 30 분간 끓입니다. 표면에 뜨는 거품은 걷어내세요.

   

7. 07

   단계 7

   물에 불린 흰 강낭콩을 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   뚜껑을 덮고 중약불에서 2 3 정도 끓이세요.

   

9. 09

   단계 9

   돼지족발이 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리되고, 국물이 옥처럼 뿌옇게 될 때까지 끓인 후 소금으로 간을 맞추세요.

   

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    단계 10

    다진 파를 뿌리고 된장이나 고추기름을 찍어 먹으면 정말 맛있습니다.