Nogi wieprzowe starszej pani z Chengdu

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Białą fasolę umyj i namocz na noc.

   

2. 02

   Krok 2

   Dokładnie oczyść nóżki wieprzowe i przygotuj wino do gotowania, plasterki imbiru i pieprz syczuański.

   

3. 03

   Krok 3

   W garnku zagotuj tyle wody, aby przykryła nóżki wieprzowe, dodaj 3 plasterki imbiru, wino do gotowania i pieprz syczuański. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

   

4. 04

   Krok 4

   Gotować przez około 2 minuty od zagotowania wody, aż z nóżek świni przestanie wypływać krew.

   

5. 05

   Krok 5

   Spłucz wszelką pianę z powierzchni ciepłą wodą.

   

6. 06

   Krok 6

   Włóż nóżki wieprzowe do garnka, dodaj 3 4 imbiru i zalej wodą tak, aby je przykryła. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj bez przykrycia przez około 30 minut. Zbierz pianę, która uniesie się na powierzchni.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj namoczoną białą fasolę.

   

8. 08

   Krok 8

   Przykryj i gotuj na średnio-małym ogniu przez około 2 3 .

   

9. 09

   Krok 9

   Gotuj, aż nóżki wieprzowe będą miękkie i będą odchodzić od kości, a zupa będzie mlecznobiała jak jadeit. Następnie dodaj sól do smaku.

   

10. 10

    Krok 10

    Posyp posiekaną zieloną cebulką i podawaj z sosem z pasty z fermentowanej fasoli lub oleju chili — danie jest nieodparcie pyszne.