Manitas de cerdo de la anciana de Chengdu
Receta de una madre de Chengdu para manitas de cerdo estofadas, con 10 pasos. Lava las alubias blancas y déjalas en remojo durante la noche.
Preparación
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Paso 1
Lava las alubias blancas y déjalas en remojo durante la noche.
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Paso 2
Limpia bien las manitas de cerdo y prepara el vino de cocina, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan.
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Paso 3
En una olla, añade suficiente agua para cubrir las manitas de cerdo, junto con 3 rodajas de jengibre, vino de cocina y granos de pimienta de Sichuan. Deja que hierva a fuego alto.
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Paso 4
Hierva durante unos 2 minutos después de que el agua hierva, hasta que no salga más sangre de las patas del cerdo.
- 05
Paso 5
Enjuague la espuma superficial con agua tibia.
- 06
Paso 6
Coloca las manitas de cerdo en una olla, añade 3 4 de jengibre y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos. Retira la espuma que se forme en la superficie.
- 07
Paso 7
Añade las alubias blancas remojadas.
- 08
Paso 8
Tape y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 3 .
- 09
Paso 9
Cocine hasta que las manitas de cerdo estén tiernas y se desprendan del hueso, y la sopa tenga un color blanco lechoso como el jade. Luego, añada sal al gusto.
- 10
Paso 10
Espolvorea con cebolletas picadas y sirve con una salsa para mojar hecha con pasta de judías fermentadas o aceite de chile; es irresistiblemente delicioso.
Nutrición
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