Pés de porco da velha senhora de Chengdu
Receita de uma mãe de Chengdu para pés de porco estufados, com 10 passos. Lave os feijões brancos e deixe-os de molho durante a noite.
Preparo
- 01
Etapa 1
Lave o feijão branco e deixe-o de molho durante a noite.
- 02
Etapa 2
Limpe bem os pés de porco e prepare o vinho de cozinha, as fatias de gengibre e a pimenta-de-Sichuan.
- 03
Etapa 3
Numa panela, coloque água suficiente para cobrir os pés de porco, adicione 3 fatias de gengibre, vinho de cozinha e pimenta-de-Sichuan. Leve para ferver em fogo alto.
- 04
Etapa 4
Após a água ferver, deixe ferver por cerca de 2 minutos, até que não saia mais sangue das patas do porco.
- 05
Etapa 5
Enxágue qualquer espuma superficial com água morna.
- 06
Etapa 6
Coloque os pés de porco em uma panela, adicione 3 4 de gengibre e cubra com água. Leve para ferver em fogo alto e, em seguida, cozinhe sem tampa por cerca de 30 minutos. Retire a espuma que se formar na superfície.
- 07
Etapa 7
Adicione o feijão branco previamente demolhado.
- 08
Etapa 8
Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 2 3 .
- 09
Etapa 9
Cozinhe até que os pés de porco estejam macios e se soltem do osso, e o caldo fique branco leitoso como jade. Em seguida, adicione sal a gosto.
- 10
Etapa 10
Polvilhe com cebolinha picada e sirva com um molho para mergulhar feito com pasta de feijão fermentada ou óleo de pimenta — é irresistivelmente delicioso.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.