Свинина, тушенная в пиве

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты.

   

2. 02

   Шаг 2

   Промойте свиную грудинку и нарежьте ее полосками шириной около 4 см. Нарежьте зеленый лук длинными кусками, а имбирь — крупными ломтиками.

   

3. 03

   Шаг 3

   Положите свиную грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавьте ломтики имбиря и кулинарное вино, бланшируйте пять минут, чтобы удалить пену.

   

4. 04

   Шаг 4

   Выньте мясо из воды, промойте его теплой водой, чтобы удалить пену, и слейте воду. Затем с помощью зубочистки сделайте несколько глубоких и многочисленных отверстий вокруг жира.

   

5. 05

   Шаг 5

   В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и добавьте связанное мясо. Бланшируйте мясо еще раз, чтобы удалить излишки жира. Выньте мясо примерно через семь минут.

   

6. 06

   Шаг 6

   Налейте 1 ложку масла в вок, затем добавьте свиную грудинку. Прижмите жир лопаткой и готовьте на среднем огне, пока не вытопится лишний жир. Выньте свиную грудинку, когда она слегка подрумянится, и слейте лишнее масло. (Вам должно хватить, чтобы вытопить как минимум половину небольшой миски масла.)

   

7. 07

   Шаг 7

   В вок налейте 5 граммов растительного масла, затем добавьте леденцовый сахар. Слегка увеличьте огонь, чтобы сахар растопился, затем уменьшите огонь до минимума и тушите до золотисто-коричневого цвета.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте свиную грудинку и обжаривайте, помешивая, до образования золотистой корочки. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, звездчатый анис, корицу и лавровый лист и обжаривайте до появления аромата. Добавьте кулинарное вино, чтобы усилить аромат. Добавьте 2 столовые ложки светлого соевого соуса, 2 столовые ложки устричного соуса и немного темного соевого соуса для придания мясу цвета. Влейте 1 банку пива так, чтобы оно полностью покрыло мясо, посолите по вкусу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 1 часа.

   

9. 09

   Шаг 9

   Когда шкурка свинины станет легко прокалываться палочками, удалите зеленый лук, имбирь, звездчатый анис, корицу и другие специи. Увеличьте огонь, чтобы соус загустел, а тушеная свинина приобрела более блестящую красновато-коричневую корочку.

   

10. 10

    Шаг 10

    Когда бульон загустеет, добавьте немного глутамата натрия, равномерно обжарьте, выключите огонь и подавайте.

    

11. 11

    Шаг 11

    Оно имеет ярко-красный цвет, очень ароматное, насыщенное, но не жирное.