carne de porco cozida em cerveja

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave a barriga de porco e corte-a em tiras de cerca de 4 cm de largura. Corte as cebolinhas em pedaços compridos e o gengibre em fatias grandes.

   

3. 03

   Etapa 3

   Coloque a barriga de porco em uma panela com água fria, adicione fatias de gengibre e vinho de cozinha, e deixe escaldar por cinco minutos para remover qualquer espuma.

   

4. 04

   Etapa 4

   Retire a carne da água, enxágue-a com água morna para remover qualquer espuma e escorra. Em seguida, use um palito para fazer furos na gordura, certificando-se de fazer furos profundos e numerosos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Em uma panela separada, ferva a água e adicione a carne amarrada. Branqueie a carne uma segunda vez para remover a gordura das partes mais gordurosas. Retire após cerca de sete minutos.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione 1 colher de chá de óleo a uma wok e, em seguida, a barriga de porco. Pressione a gordura com uma espátula e cozinhe em fogo médio-baixo até que o excesso de gordura derreta. Retire a barriga de porco quando estiver levemente dourada e escorra o excesso de óleo. (Você deverá conseguir derreter pelo menos metade de uma tigela pequena de óleo.)

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione 5 gramas de óleo de cozinha a uma wok e, em seguida, adicione o açúcar mascavo. Aumente um pouco o fogo para derreter o açúcar mascavo, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até dourar.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione a barriga de porco e refogue até dourar. Em seguida, adicione a cebolinha, o gengibre, o anis-estrelado, a canela e as folhas de louro e refogue até perfumar. Adicione o vinho de cozinha para realçar o aroma. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de molho de ostra e um pouco de molho de soja escuro para colorir a carne. Despeje uma lata de cerveja até cobrir a carne, adicione sal a gosto, deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

   

9. 09

   Etapa 9

   Quando a pele do porco estiver macia o suficiente para ser perfurada facilmente com os pauzinhos, retire a cebolinha, o gengibre, o anis-estrelado, a canela e as outras especiarias. Aumente o fogo para reduzir o molho e deixar o porco cozido mais brilhante e com uma cor marrom-avermelhada.

   

10. 10

    Etapa 10

    Assim que o caldo engrossar, adicione um pouco de glutamato monossódico (MSG), refogue bem, desligue o fogo e sirva.

    

11. 11

    Etapa 11

    Tem uma cor vermelha brilhante, é muito perfumado e tem uma textura rica, mas não oleosa.