Wieprzowina duszona w piwie

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj składniki.

   

2. 02

   Krok 2

   Umyj boczek i pokrój go w paski o szerokości około 4 cm. Pokrój szczypiorek na długie kawałki, a imbir w duże plasterki.

   

3. 03

   Krok 3

   Umieść boczek w garnku z zimną wodą, dodaj plasterki imbiru i wino, blanszuj przez pięć minut, aby pozbyć się szumowin.

   

4. 04

   Krok 4

   Wyjmij mięso z wody, opłucz je ciepłą wodą, aby usunąć szumowiny, i odsącz. Następnie wykałaczką zrób dziurki wokół tłuszczu, upewniając się, że są głębokie i liczne.

   

5. 05

   Krok 5

   W osobnym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej mięso. Zblanszuj mięso po raz drugi, aby usunąć głęboki tłuszcz z tłustych części. Wyjmij po około siedmiu minutach.

   

6. 06

   Krok 6

   Dodaj 1 oleju do woka, a następnie włóż boczek. Dociśnij tłuszcz szpatułką i smaż na średnio-małym ogniu, aż nadmiar tłuszczu się wytopi. Wyjmij boczek, gdy będzie lekko złocistobrązowy i odsącz nadmiar oleju. (Powinieneś być w stanie wytopić co najmniej połowę małej miski oleju).

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj 5 gramów oleju do woka, a następnie dodaj cukier. Lekko zwiększ ogień, aby roztopić cukier, a następnie zmniejsz go do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż do uzyskania złocistego koloru.

   

8. 08

   Krok 8

   Dodaj boczek i smaż, aż mięso się zarumieni. Następnie dodaj szczypiorek, imbir, anyż gwiazdkowy, cynamon i liście laurowe i smaż, aż aromat się rozpuści. Dodaj wino do gotowania, aby wydobyć aromat. Dodaj 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego i odrobinę ciemnego sosu sojowego, aby mięso się zarumieniło. Wlej 1 puszkę piwa, aby przykryć mięso, dodaj sól do smaku, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.

   

9. 09

   Krok 9

   Gdy skórka wieprzowiny będzie łatwa do przebicia pałeczkami, usuń szczypiorek, imbir, anyż gwiazdkowy, cynamon i inne przyprawy. Zwiększ ogień, aby sos się zredukował, a duszona wieprzowina stała się bardziej błyszcząca i miała czerwonobrązowy kolor.

   

10. 10

    Krok 10

    Gdy wywar zgęstnieje, dodaj odrobinę glutaminianu sodu, smaż równomiernie, zdejmij z ognia i podawaj.

    

11. 11

    Krok 11

    Ma jasnoczerwony kolor, bardzo aromatyczny, bogaty, ale nie tłusty smak.