porc braisé à la bière

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez la poitrine de porc et coupez-la en lanières d'environ 4 cm de large. Coupez les oignons verts en longs tronçons et le gingembre en grosses tranches.

   

3. 03

   Étape 3

   Placez la poitrine de porc dans une casserole d'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisine, blanchissez pendant cinq minutes pour éliminer toute écume.

   

4. 04

   Étape 4

   Retirez la viande de l'eau, rincez-la à l'eau tiède pour éliminer toute trace d'écume, puis égouttez-la. Ensuite, à l'aide d'un cure-dent, piquez la graisse de nombreux trous profonds.

   

5. 05

   Étape 5

   Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez la viande ficelée. Blanchissez-la une seconde fois pour éliminer l'excès de gras des parties les plus grasses. Retirez-la après environ sept minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez 1 cuillère à café d'huile dans un wok, puis ajoutez la poitrine de porc. Appuyez sur la graisse avec une spatule et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'excédent de graisse soit fondu. Retirez la poitrine de porc lorsqu'elle est légèrement dorée et égouttez l'excédent d'huile. (Vous devriez obtenir au moins la moitié d'un petit bol d'huile.)

   

7. 07

   Étape 7

   Versez 5 grammes d'huile dans un wok, puis ajoutez le sucre candi. Augmentez légèrement le feu pour faire fondre le sucre candi, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez la poitrine de porc et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle et les feuilles de laurier et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez le vin de cuisine pour exhaler les arômes. Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres et un filet de sauce soja foncée pour colorer la viande. Versez une canette de bière à hauteur de la viande, salez à votre convenance, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

   

9. 09

   Étape 9

   Lorsque la peau du porc est tendre et se perce facilement avec des baguettes, retirez les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle et les autres épices. Augmentez le feu pour faire réduire la sauce et obtenir une belle couleur brun-rougeâtre pour le porc braisé.

   

10. 10

    Étape 10

    Une fois le bouillon épaissi, ajoutez un peu de glutamate monosodique, faites revenir uniformément, éteignez le feu et servez.

    

11. 11

    Étape 11

    Elle est d'un rouge vif, très parfumée et riche sans être grasse.