啤酒红烧肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备食材。

   

2. 02

   步骤 2

   将五花肉洗干净，切成约4厘米宽长条块，葱切长条段，姜切大片。

   

3. 03

   步骤 3

   将五花肉凉水下锅，加入姜片、料酒、焯水五分钟，去除浮沫。

   

4. 04

   步骤 4

   捞出，用温水洗去浮沫控干，然后用牙签在肥肉四周扎眼，多扎深扎。

   

5. 05

   步骤 5

   另起一锅水，水冒气泡时放入扎好的肉，二次焯水，去除肥肉部分深层油脂。约七分钟捞出。

   

6. 06

   步骤 6

   炒勺内放1小勺油，放入五花肉，用铲子按压住肥肉，中小火，将肥肉里多余油脂煸出来，五花肉微黄时盛出控油。(至少还能煸出半小碗油脂)

   

7. 07

   步骤 7

   炒勺放入食用油I5克，放入冰糖，火稍大先使冰糖冰糖融化后，改小火慢熬至金黄色。

   

8. 08

   步骤 8

   放入五花肉翻炒至肉上色，再加入葱、姜，八角，桂皮，香叶炒香，加入料酒烹出香气，加入2勺生抽、2勺蚝油、少许老抽将肉炒上色后倒入l罐啤酒没过肉，加适量盐，汤开改小火烧l小时左右。

   

9. 09

   步骤 9

   肉皮部分很容易用筷子扎进时，将葱姜，八角、桂皮等料捡出，转大火收汁，让红烧肉更上色红亮。

   

10. 10

    步骤 10

    待汤汁收浓后，放入少许味精翻炒匀关火，盛盘。

    

11. 11

    步骤 11

    色泽红亮，非常香，肥而不腻。