맥주에 졸인 돼지고기

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료를 준비하세요.

   

2. 02

   단계 2

   돼지 삼겹살을 씻어서 약 4 폭으로 길게 썰어주세요. 파는 길게 채 썰고 생강은 큼직하게 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   돼지 삼겹살을 찬물에 넣고 생강 조각과 요리용 술을 넣어 5분간 데쳐 거품을 제거합니다.

   

4. 04

   단계 4

   고기를 물에서 꺼내 따뜻한 물로 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼줍니다. 그런 다음 이쑤시개를 사용하여 지방 주변에 구멍을 깊숙이 여러 개 뚫어줍니다.

   

5. 05

   단계 5

   별도의 냄비에 물을 끓여 묶은 고기를 넣습니다. 지방이 많은 부위의 기름기를 제거하기 위해 고기를 다시 한번 데칩니다. 약 7분 후 꺼냅니다.

   

6. 06

   단계 6

   웍에 기름 1 티스푼을 두르고 돼지 삼겹살을 넣습니다. 주걱으로 기름기를 눌러주고 중약불에서 기름이 빠져나올 때까지 익힙니다. 삼겹살이 살짝 노릇해지면 꺼내고 기름기를 따라 버립니다. (기름이 작은 그릇의 절반 정도 나올 것입니다.)

   

7. 07

   단계 7

   웍에 식용유 5 을 두르고 각설탕을 넣으세요. 불을 살짝 세게 하여 각설탕을 녹인 후, 약불로 줄여 노릇하게 익을 때까지 끓이세요.

   

8. 08

   단계 8

   돼지 삼겹살을 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 그런 다음 파, 생강, 팔각, 계피, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 요리용 술을 넣어 향을 더욱 진하게 합니다. 간장 2 큰술, 굴소스 2 큰술, 그리고 진간장을 약간 넣어 고기에 색을 입힙니다. 고기가 잠길 정도로 맥주 1캔을 붓고 소금으로 간을 한 후 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 약 1시간 동안 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   돼지고기 껍질이 젓가락으로 쉽게 찔러지면 파, 생강, 팔각, 계피 등의 향신료를 건져냅니다. 불을 세게 하여 소스를 졸이고 돼지고기가 더욱 윤기 있고 붉은 갈색이 될 때까지 끓입니다.

   

10. 10

    단계 10

    국물이 걸쭉해지면 MSG를 약간 넣고 골고루 볶은 후 불을 끄고 서빙하세요.

    

11. 11

    단계 11

    선명한 붉은색을 띠고 향이 매우 좋으며, 풍부한 맛이지만 기름지지 않습니다.