Тушеная утка с маринованными побегами бамбука

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Промойте утиное мясо, свиную грудинку, перец чили, зеленый лук, имбирь и маринованные побеги бамбука. Свяжите зеленый лук в узел.

   

2. 02

   Шаг 2

   Разрежьте утку на кусочки и нарежьте свиную грудинку ломтиками (не слишком тонкими, чуть толще).

   

3. 03

   Шаг 3

   Разогрейте масло в сковороде и сначала обжарьте утиные лапки. (Если вы сами забиваете утку, не снимайте с лапок кожу и не ошпаривайте их кипятком. Просто промойте их; это придаст коже особенно приятный вкус после обжаривания.)

   

4. 04

   Шаг 4

   Далее обжарьте голову, ножки и крылья утки (те части, которые готовятся дольше всего) до появления аромата. Если есть субпродукты, добавьте их на этом этапе.

   

5. 05

   Шаг 5

   Добавьте оставшееся утиное мясо в кастрюлю и обжарьте.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте нарезанную свиную грудинку.

   

7. 07

   Шаг 7

   После того как влага испарится, добавьте кулинарное вино, чтобы устранить рыбный запах.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте ломтики имбиря; если любите острое, можно добавить сушеный красный перец чили и обжаривать до появления аромата.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте 1 чайную ложку сахара и хорошо перемешайте. Сахар может улучшить вкус, а также помочь утиному мясу приобрести более красивый цвет.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте темный соевый соус, чтобы он равномерно окрасился, затем добавьте светлый соевый соус и обжаривайте до однородной массы.

    

11. 11

    Шаг 11

    Обжаривайте с маринованными побегами бамбука до однородной массы.

    

12. 12

    Шаг 12

    Залейте маринованные побеги бамбука и утиное мясо водой так, чтобы она полностью покрывала их, доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне.

    

13. 13

    Шаг 13

    Когда утиное мясо станет мягким, добавьте перец чили и равномерно обжарьте. Пережаривать не нужно; я выбрала не острый перец чили для более привлекательного вкуса блюда.

    

14. 14

    Шаг 14

    Наконец, добавьте узелки зеленого лука.

    

15. 15

    Шаг 15

    Приготовленный

    

16. 16

    Шаг 16

    Изображение готового изделия