酸笋焖鸭

制作步骤

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   步骤 1

   鸭肉，五花肉，辣椒，葱，姜，酸笋洗干净，葱打成结

   

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   步骤 2

   鸭肉切块，五花肉切片（不要太薄，稍微厚一点点）

   

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   步骤 3

   锅里放油先爆鸭脚，（自己家杀鸭的话，鸭脚外面那层皮不要剥掉，不要用开水烫，洗干净，这样爆过后的那层皮特别好吃）

   

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   步骤 4

   再放鸭头，鸭腿，鸭翅比较难熟的部位爆香，有内脏的话也在这一步加入

   

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   步骤 5

   把剩下的鸭肉一起倒入锅中爆炒

   

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   步骤 6

   再加入五花肉片

   

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   步骤 7

   水分炒干后加入料酒去腥

   

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   步骤 8

   加入姜片，喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红辣椒煸香

   

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   步骤 9

   加1小勺糖炒均匀，糖可以提鲜，也能让鸭肉更好的上色

   

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    步骤 10

    加入老抽均匀上色，再加生抽炒均匀

    

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    步骤 11

    加酸笋炒均匀

    

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    步骤 12

    加水没过酸笋鸭肉大火煮开后小火焖

    

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    步骤 13

    鸭肉煮烂后加入辣椒炒均匀即可，不需要煮烂，我选择的不辣的辣椒，为的是做出来的菜好看

    

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    步骤 14

    最后加入葱结

    

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    步骤 15

    出锅

    

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    步骤 16

    成品图