Canard braisé aux pousses de bambou marinées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez la viande de canard, la poitrine de porc, les piments, les oignons verts, le gingembre et les pousses de bambou marinées. Nouez les oignons verts.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le canard en morceaux et tranchez la poitrine de porc (pas trop finement, légèrement plus épaisse).

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer de l'huile dans une poêle et commencez par faire revenir les pattes de canard. (Si vous tuez le canard vous-même, ne retirez pas la peau extérieure des pattes et ne les ébouillantez pas. Lavez-les simplement ; cela rendra la peau particulièrement savoureuse après la cuisson.)

   

4. 04

   Étape 4

   Ensuite, faites revenir la tête, les cuisses et les ailes du canard (les parties qui nécessitent une cuisson plus longue) jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Si votre volaille contient des abats, ajoutez-les également à cette étape.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez le reste de la viande de canard dans la casserole et faites-la sauter.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez du ventre de porc tranché

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois l'humidité évaporée, ajoutez du vin de cuisine pour enlever l'odeur de poisson.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez des tranches de gingembre ; si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments rouges séchés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et mélangez bien. Le sucre rehausse la saveur et contribue également à donner une meilleure couleur à la chair du canard.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez de la sauce soja foncée pour colorer uniformément, puis ajoutez de la sauce soja claire et faites sauter le tout uniformément.

    

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    Étape 11

    Faire sauter avec des pousses de bambou marinées jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajouter de l'eau pour recouvrir les pousses de bambou marinées et la viande de canard, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux.

    

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    Étape 13

    Une fois le canard tendre, ajoutez les piments et faites-les revenir. Inutile de trop les cuire ; j’ai choisi des piments doux pour un plat plus savoureux.

    

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    Étape 14

    Enfin, ajoutez les nœuds d'oignon vert.

    

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    Étape 15

    Cuit

    

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    Étape 16

    Image du produit fini