Anatra brasata con germogli di bambù sottaceto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate la carne d'anatra, la pancetta di maiale, i peperoncini, i cipollotti, lo zenzero e i germogli di bambù sottaceto. Annodate i cipollotti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate l'anatra a pezzi e affettate la pancetta di maiale (non troppo sottili, leggermente più spesse).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in una padella e rosolate prima le zampe d'anatra. (Se uccidete l'anatra voi stessi, non sbucciate le zampe e non scottatele con acqua bollente. Lavatele semplicemente; in questo modo la pelle risulterà particolarmente saporita dopo la cottura).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Successivamente, fate rosolare la testa, le cosce e le ali dell'anatra (le parti che richiedono tempi di cottura più lunghi) finché non saranno profumate. Se ci sono frattaglie, aggiungetele in questa fase.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete la carne d'anatra rimanente nella pentola e fatela soffriggere.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere pancetta di maiale a fette

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta evaporata l'umidità, aggiungete il vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete le fettine di zenzero; se vi piace il piccante, potete aggiungere dei peperoncini rossi secchi e soffriggere finché non sprigionano il loro aroma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e mescolate bene. Lo zucchero può esaltare il sapore e contribuire a dare alla carne d'anatra un colore più intenso.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete la salsa di soia scura per colorare uniformemente, poi aggiungete la salsa di soia chiara e mescolate bene.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Saltare in padella con i germogli di bambù sottaceto fino a quando non saranno ben amalgamati.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere acqua fino a coprire i germogli di bambù sottaceto e la carne d'anatra, portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi cuocere a fuoco lento.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Una volta che la carne d'anatra è tenera, aggiungete i peperoncini e fateli saltare in padella uniformemente. Non è necessario cuocerla troppo; io ho scelto peperoncini non piccanti per un piatto più appetitoso.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Infine, aggiungete i nodi di cipollotto.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Cotto

    

16. 16

    Passaggio 16

    Immagine del prodotto finito