죽순 절임을 곁들인 오리찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   오리고기, 삼겹살, 고추, 파, 생강, 죽순절임을 씻으세요. 파는 매듭을 지으세요.

   

2. 02

   단계 2

   오리고기는 덩어리로 자르고, 삼겹살은 너무 얇지 않게 약간 두껍게 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   팬에 기름을 두르고 달군 후 오리발을 먼저 볶습니다. (오리를 직접 손질하는 경우, 오리발의 겉껍질을 벗기지 말고 끓는 물에 데치지 마세요. 깨끗하게 씻기만 하면 볶은 후 껍질의 맛이 더욱 풍부해집니다.)

   

4. 04

   단계 4

   다음으로, 오리 머리, 다리, 날개(익는 데 시간이 더 오래 걸리는 부위)를 향이 날 때까지 볶습니다. 내장 부위가 있다면 이 단계에서 함께 넣어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   남은 오리고기를 냄비에 넣고 볶으세요.

   

6. 06

   단계 6

   얇게 썬 삼겹살을 추가하세요

   

7. 07

   단계 7

   수분이 증발한 후 요리용 술을 넣어 생선 비린내를 제거하세요.

   

8. 08

   단계 8

   생강 슬라이스를 넣으세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 말린 붉은 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶으세요.

   

9. 09

   단계 9

   설탕 1 티스푼을 넣고 잘 저어주세요. 설탕은 풍미를 더해주고 오리고기의 색깔도 더 예쁘게 나오도록 도와줍니다.

   

10. 10

    단계 10

    색이 골고루 나도록 진간장을 넣은 후, 연간장을 넣고 골고루 볶아주세요.

    

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    단계 11

    절인 죽순을 넣고 골고루 섞일 때까지 볶아주세요.

    

12. 12

    단계 12

    절인 죽순과 오리고기가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 약불로 줄여 끓입니다.

    

13. 13

    단계 13

    오리고기가 부드러워지면 고추를 넣고 골고루 볶아주세요. 너무 오래 익힐 필요는 없으며, 저는 더 먹음직스럽게 만들기 위해 맵지 않은 고추를 사용했습니다.

    

14. 14

    단계 14

    마지막으로 파를 매듭지어 넣어주세요.

    

15. 15

    단계 15

    익힌

    

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    단계 16

    완성품 이미지