Gestoofde eend met ingelegde bamboescheuten
Gestoofde eend met ingelegde bamboescheuten: een stapsgewijs recept met foto's, in totaal 16 stappen. Was de eend, het buikspek, de chilipepers, de lente-uitjes, de gember en de ingelegde bamboescheuten. Bind de lente-uitjes tot een knoop.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was het eendenvlees, het buikspek, de chilipepers, de lente-uitjes, de gember en de ingelegde bamboescheuten. Knoop de lente-uitjes tot een knoop.
- 02
Stap 2
Snijd de eend in stukken en de varkensbuik in plakken (niet te dun, iets dikker).
- 03
Stap 3
Verhit olie in een pan en bak eerst de eendenpoten. (Als je de eend zelf slacht, verwijder dan niet de buitenste huid van de poten en blancheer ze niet met kokend water. Was ze gewoon schoon; hierdoor krijgt de huid na het bakken een extra lekkere smaak.)
- 04
Stap 4
Fruit vervolgens de eendenkop, -poten en -vleugels (de delen die langer nodig hebben om gaar te worden) tot ze geurig zijn. Voeg eventuele ingewanden ook in deze stap toe.
- 05
Stap 5
Voeg de resterende eendenfilet toe aan de pan en roerbak het geheel.
- 06
Stap 6
Voeg plakjes buikspek toe
- 07
Stap 7
Voeg, nadat het vocht is verdampt, kookwijn toe om de visgeur te verwijderen.
- 08
Stap 8
Voeg plakjes gember toe; als je van pittig houdt, kun je gedroogde rode chilipepers toevoegen en deze kort aanbakken tot ze geurig zijn.
- 09
Stap 9
Voeg 1 theelepel suiker toe en roer goed. Suiker kan de smaak verbeteren en ervoor zorgen dat het eendenvlees een mooiere kleur krijgt.
- 10
Stap 10
Voeg eerst donkere sojasaus toe om het geheel gelijkmatig te kleuren, voeg dan lichte sojasaus toe en roerbak het geheel gelijkmatig.
- 11
Stap 11
Roerbak de ingelegde bamboescheuten tot alles goed gemengd is.
- 12
Stap 12
Voeg water toe tot de ingelegde bamboescheuten en het eendenvlees onder water staan, breng aan de kook op hoog vuur en laat vervolgens sudderen op laag vuur.
- 13
Stap 13
Zodra het eendenvlees gaar is, voeg je de chilipepers toe en roerbak je alles gelijkmatig. Het hoeft niet te gaar te worden; ik heb milde chilipepers gebruikt voor een aantrekkelijker resultaat.
- 14
Stap 14
Voeg tot slot de lente-uitjes toe.
- 15
Stap 15
Gekookt
- 16
Stap 16
Afbeelding van het eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.