Острый арахис и сушеные анчоусы
Рецепт острых арахисовых орешков и сушеных анчоусов ( 10 шагов): Дважды промойте сушеные анчоусы под проточной водой, затем замочите их в теплой воде примерно на полчаса. Это необходимо, потому что сушеные анчоусы очень соленые, и такая обработка значительно снизит их соленость.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Промойте сушеные анчоусы дважды под проточной водой, затем замочите их в теплой воде примерно на полчаса. Это поможет уменьшить соленость сушеных анчоусов, так как они обычно очень соленые.
- 02
Шаг 2
Положите горсть арахиса в холодную сковороду с холодным маслом и обжаривайте на медленном огне до появления потрескиваний. Выньте из сковороды и дайте остыть. Не ждите, пока арахис изменит цвет, прежде чем вынимать его, иначе он подгорит к тому времени, как остынет.
- 03
Шаг 3
Подготовьте остальные ингредиенты: мелко нарежьте имбирь и чеснок, измельчите зеленый лук, удалите стебли и семена из сушеных красных перцев чили и нарежьте их полосками. Если вы любите поострее, добавьте больше сушеных красных перцев чили.
- 04
Шаг 4
После замачивания дважды промойте сушеные анчоусы и слейте воду. Затем используйте кухонную бумагу, чтобы удалить излишки влаги с поверхности.
- 05
Шаг 5
В оставшееся после жарки арахиса масло добавьте сушеные анчоусы и обжаривайте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Поскольку сушеные анчоусы все еще содержат влагу, наберитесь терпения во время обжаривания, пока вся влага не испарится.
- 06
Шаг 6
В отдельной кастрюле нагрейте немного растительного масла, добавьте сычуаньский перец и обжаривайте на медленном огне до появления аромата, затем выньте и выбросьте перец.
- 07
Шаг 7
Затем добавьте нарезанный зеленый лук, имбирь, измельченный чеснок и натертый перец чили и обжаривайте на слабом огне до появления аромата.
- 08
Шаг 8
Добавьте обжаренную сушеную рыбу и обжаривайте равномерно. Добавьте две столовые ложки кулинарного вина и обжаривайте, пока соус не загустеет.
- 09
Шаг 9
В завершение добавьте жареный арахис, посыпьте кунжутом, хорошо перемешайте, обжарьте до однородной массы и подавайте на стол.
- 10
Шаг 10
Вкусное острое блюдо из арахиса и сушеной рыбы готово! Оно отлично подойдет в качестве гарнира к каше или закуски к напиткам!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.