Cacahuetes picantes y anchoas secas

Preparación

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   Paso 1

   Enjuague las anchoas secas dos veces bajo el grifo y luego sumérjalas en agua tibia durante media hora. Esto ayudará a reducir su sabor salado, ya que suelen ser muy saladas.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca un puñado de cacahuetes en una sartén fría con aceite frío y sofríelos a fuego lento hasta que crepiten. Retíralos de la sartén y déjalos enfriar. No esperes a que cambien de color antes de retirarlos, ya que se quemarán al enfriarse.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara los demás ingredientes: pica el jengibre y el ajo, corta las cebolletas, retira los tallos y las semillas de los chiles rojos secos y córtalos en tiras. Si te gusta especialmente picante, añade más chiles rojos secos.

   

4. 04

   Paso 4

   Tras remojarlas, enjuague las anchoas secas dos veces y escúrralas. A continuación, use papel de cocina para absorber el exceso de humedad de la superficie.

   

5. 05

   Paso 5

   Con el aceite que sobró de freír los cacahuetes, añade las anchoas secas y sofríelas a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes. Como las anchoas secas aún contienen humedad, ten paciencia mientras las sofríes hasta que se evapore por completo.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta un poco de aceite de cocina en una olla aparte, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríelos a fuego lento hasta que desprendan aroma; luego, retira y desecha los granos de pimienta.

   

7. 07

   Paso 7

   A continuación, añade las cebolletas picadas, el jengibre, el ajo picado y los chiles desmenuzados, y sofríe a fuego lento hasta que desprendan aroma.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade el pescado seco salteado y sofríelo uniformemente. Agrega dos cucharadas de vino de cocina y sofríe hasta que la salsa se reduzca.

   

9. 09

   Paso 9

   Por último, añade los cacahuetes fritos, espolvorea con semillas de sésamo, mezcla bien, sofríe uniformemente y sirve.

   

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    Paso 10

    ¡Ya está listo un delicioso plato picante de cacahuetes y pescado seco! Es ideal como guarnición para las gachas de avena o como aperitivo para acompañar las bebidas.