Amendoim picante e anchovas secas
Receita de Amendoim Apimentado com Anchovas Secas ( 10 Passos) Lave as anchovas secas duas vezes em água corrente e, em seguida, deixe-as de molho em água morna por cerca de meia hora. Isso porque as anchovas secas são muito salgadas e esse tratamento as deixará bem menos salgadas.
Preparo
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Etapa 1
Lave as anchovas secas duas vezes em água corrente e, em seguida, deixe-as de molho em água morna por cerca de meia hora. Isso ajudará a reduzir o sal das anchovas secas, pois elas costumam ser muito salgadas.
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Etapa 2
Coloque um punhado de amendoins em uma frigideira fria com óleo frio e refogue em fogo baixo até que comecem a estalar. Retire da frigideira e deixe esfriar. Não espere que os amendoins mudem de cor para retirá-los, caso contrário, eles queimarão enquanto esfriam.
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Etapa 3
Prepare os outros ingredientes: pique o gengibre e o alho, pique a cebolinha, retire os talos e as sementes das pimentas vermelhas secas e corte-as em tiras. Se preferir mais picante, adicione mais pimentas vermelhas secas.
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Etapa 4
Após a imersão, enxágue as anchovas secas duas vezes e escorra-as. Em seguida, use papel toalha para absorver o excesso de umidade da superfície.
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Etapa 5
Na mesma gordura que sobrou da fritura do amendoim, adicione as anchovas secas e refogue em fogo baixo até que fiquem douradas e crocantes. Como as anchovas secas ainda contêm umidade, tenha paciência ao refogar até que toda a umidade evapore.
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Etapa 6
Aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma panela separada, adicione a pimenta-de-Sichuan e refogue em fogo baixo até ficar aromática. Em seguida, retire e descarte a pimenta.
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Etapa 7
Em seguida, adicione cebolinha picada, gengibre, alho picado e pimenta malagueta desfiada e refogue em fogo baixo até ficar aromático.
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Etapa 8
Adicione o peixe seco salteado e refogue bem. Adicione duas colheres de sopa de vinho de cozinha e refogue até o molho reduzir.
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Etapa 9
Por fim, adicione os amendoins fritos, polvilhe com sementes de gergelim, misture bem, refogue uniformemente e sirva.
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Etapa 10
Um delicioso prato picante de amendoim e peixe seco está pronto! É ótimo como acompanhamento de mingau ou como aperitivo com bebidas!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.