スパイシーなピーナッツと乾燥アンチョビ
スパイシーピーナッツと干しアンチョビのレシピ（ 10ステップ） 干しアンチョビを流水で2回すすぎ、その後、ぬるま湯に約30分浸します。これは、干しアンチョビが非常に塩辛いため、この処理によって塩分が大幅に減るからです。
作り方
- 01
手順 1
乾燥アンチョビを流水で2回すすぎ、その後ぬるま湯に約30分浸してください。乾燥アンチョビは通常非常に塩辛いので、こうすることで塩分を落とすことができます。
- 02
手順 2
冷たい油をひいた冷たいフライパンにピーナッツをひとつかみ入れ、弱火でパチパチと音がするまで炒めます。フライパンから取り出し、冷まします。ピーナッツの色が変わるまで待たずに取り出すと、冷めるまでに焦げてしまうので注意してください。
- 03
手順 3
その他の材料を準備します。生姜とニンニクをみじん切りにし、ネギを刻み、乾燥赤唐辛子の茎と種を取り除き、細切りにします。特に辛いのがお好みなら、乾燥赤唐辛子をさらに加えてください。
- 04
手順 4
水に浸した後、乾燥アンチョビを2回すすぎ、水気を切ります。その後、キッチンペーパーで表面の余分な水分を吸い取ります。
- 05
手順 5
ピーナッツを揚げた油に乾燥イワシを加え、弱火で黄金色になりカリッとするまで炒めます。乾燥イワシには水分が残っているので、水分が完全に蒸発するまでじっくり炒めましょう。
- 06
手順 6
別の鍋に少量の食用油を熱し、四川山椒を加えて弱火で香りが立つまで炒め、その後山椒を取り出して捨てる。
- 07
手順 7
次に、刻んだネギ、生姜、みじん切りにしたニンニク、細切りにした唐辛子を加え、弱火で香りが立つまで炒める。
- 08
手順 8
炒めた干し魚を加え、全体に均一に炒める。料理酒大さじ2を加え、ソースが煮詰まるまで炒める。
- 09
手順 9
最後に、揚げたピーナッツを加え、ゴマを振りかけ、よく混ぜて均一に炒め、盛り付けてください。
- 10
手順 10
美味しいスパイシーなピーナッツと干し魚の料理が完成しました！お粥のおかずとして、またはお飲み物のおつまみとして最適です！
栄養
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