Arachidi piccanti e acciughe essiccate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sciacquate le acciughe essiccate due volte sotto l'acqua corrente, poi immergetele in acqua tiepida per circa mezz'ora. Questo aiuterà a ridurre la salinità delle acciughe essiccate, che di solito sono molto salate.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete una manciata di arachidi in una padella fredda con dell'olio freddo e fatele soffriggere a fuoco basso finché non iniziano a scoppiettare. Toglietele dalla padella e lasciatele raffreddare. Non aspettate che cambino colore prima di toglierle, altrimenti si bruceranno raffreddandosi.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Prepara gli altri ingredienti: trita lo zenzero e l'aglio, trita i cipollotti, rimuovi il picciolo e i semi dai peperoncini rossi secchi e tagliali a striscioline. Se ti piace particolarmente piccante, aggiungi altri peperoncini rossi secchi.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo l'ammollo, sciacquate due volte le acciughe essiccate e scolatele. Quindi, utilizzate della carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso dalla superficie.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Utilizzando l'olio rimasto dalla frittura delle arachidi, aggiungete le acciughe essiccate e fatele saltare a fuoco basso finché non diventano dorate e croccanti. Poiché le acciughe essiccate contengono ancora umidità, siate pazienti durante la cottura finché tutta l'umidità non sarà evaporata.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate un po' d'olio in una pentola a parte, aggiungete i grani di pepe di Sichuan e fateli soffriggere a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma, quindi rimuoveteli e scartateli.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Successivamente, aggiungete i cipollotti tritati, lo zenzero, l'aglio tritato e i peperoncini grattugiati e soffriggete a fuoco basso finché non sprigionano il loro aroma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete il pesce essiccato saltato in padella e mescolate bene. Aggiungete due cucchiai di vino da cucina e continuate a cuocere mescolando finché la salsa non si sarà ridotta.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Infine, aggiungete le arachidi fritte, cospargete con i semi di sesamo, mescolate bene, fate saltare in padella uniformemente e servite.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Ecco pronto un delizioso piatto a base di arachidi piccanti e pesce essiccato! È perfetto come contorno per il porridge o come antipasto per accompagnare le bevande!