Würzige Erdnüsse und getrocknete Sardellen

Name: Würzige Erdnüsse und getrocknete Sardellen
Cuisine: China

Rezept für würzige Erdnüsse mit getrockneten Sardellen ( 10 Schritte): Die getrockneten Sardellen zweimal unter fließendem Wasser abspülen und anschließend etwa eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Da die Sardellen sehr salzig sind, wird der Salzgehalt durch diese Behandlung deutlich reduziert.

Scharf

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Würzige Erdnüsse und getrocknete Sardellen — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Spülen Sie die getrockneten Sardellen zweimal unter fließendem Wasser ab und weichen Sie sie anschließend etwa eine halbe Stunde in warmem Wasser ein. Dadurch wird der Salzgehalt der getrockneten Sardellen reduziert, da diese in der Regel sehr salzig sind.
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Schritt 2
Eine Handvoll Erdnüsse in kaltem Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis sie knistern. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Erdnüsse nicht herausnehmen, sobald sie ihre Farbe ändern, da sie sonst beim Abkühlen verbrennen.
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Schritt 3
Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Ingwer und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln klein schneiden, Stiele und Kerne der getrockneten roten Chilischoten entfernen und diese in Streifen schneiden. Wer es besonders scharf mag, kann mehr getrocknete rote Chilischoten hinzufügen.
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Schritt 4
Nach dem Einweichen die getrockneten Sardellen zweimal abspülen und abtropfen lassen. Anschließend mit Küchenpapier überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche aufsaugen.
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Schritt 5
Das restliche Öl vom Erdnussbraten dazugeben, die getrockneten Sardellen hinzufügen und bei schwacher Hitze goldbraun und knusprig braten. Da die Sardellen noch Feuchtigkeit enthalten, sollte man beim Braten etwas Geduld haben, bis diese vollständig verdampft ist.
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Schritt 6
In einem separaten Topf etwas Speiseöl erhitzen, Sichuanpfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften. Anschließend die Pfefferkörner entfernen und wegwerfen.
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Schritt 7
Als Nächstes gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, gehackten Knoblauch und zerkleinerte Chilischoten hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis es duftet.
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Schritt 8
Den angebratenen Trockenfisch dazugeben und gleichmäßig anbraten. Zwei Esslöffel Kochwein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist.
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Schritt 9
Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse hinzufügen, mit Sesamsamen bestreuen, gut vermischen, gleichmäßig anbraten und servieren.
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Schritt 10
Ein köstliches, würziges Erdnuss-Trockenfischgericht ist fertig! Es passt hervorragend als Beilage zu Porridge oder als Vorspeise zu Getränken!