Pittige pinda's en gedroogde ansjovis
Recept voor pittige pinda's en gedroogde ansjovis ( 10 stappen) Spoel de gedroogde ansjovis twee keer af onder stromend water en laat ze vervolgens ongeveer een half uur weken in warm water. Dit is belangrijk omdat gedroogde ansjovis erg zout is en deze behandeling het zoutgehalte aanzienlijk zal verlagen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Spoel de gedroogde ansjovis twee keer af onder stromend water en laat ze vervolgens ongeveer een half uur weken in warm water. Dit helpt om het zoutgehalte van de gedroogde ansjovis te verminderen, aangezien ze meestal erg zout zijn.
- 02
Stap 2
Doe een handvol pinda's in een koude pan met koude olie en roerbak ze op laag vuur tot ze knetteren. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Wacht niet tot de pinda's van kleur veranderen voordat je ze uit de pan haalt, anders verbranden ze tegen de tijd dat ze zijn afgekoeld.
- 03
Stap 3
Bereid de overige ingrediënten voor: hak gember en knoflook fijn, snijd de lente-uitjes, verwijder de steeltjes en zaadjes uit de gedroogde rode pepers en snijd ze in reepjes. Voeg meer gedroogde rode pepers toe als je het extra pittig wilt.
- 04
Stap 4
Spoel de gedroogde ansjovis na het weken twee keer af en laat ze uitlekken. Gebruik vervolgens keukenpapier om overtollig vocht van het oppervlak te absorberen.
- 05
Stap 5
Voeg de gedroogde ansjovis toe aan de olie die overgebleven is van het frituren van de pinda's en roerbak deze op laag vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Omdat gedroogde ansjovis nog vocht bevat, is het belangrijk om geduldig te roerbakken tot al het vocht verdampt is.
- 06
Stap 6
Verhit een beetje bakolie in een aparte pan, voeg Sichuanpeperkorrels toe en roerbak ze op laag vuur tot ze geurig zijn. Verwijder vervolgens de peperkorrels en gooi ze weg.
- 07
Stap 7
Voeg vervolgens de fijngesneden groene uien, gember, gehakte knoflook en geraspte chilipepers toe en sauteer op laag vuur tot het geurig is.
- 08
Stap 8
Voeg de geroerbakte gedroogde vis toe en roerbak gelijkmatig. Voeg twee eetlepels kookwijn toe en roerbak tot de saus is ingedikt.
- 09
Stap 9
Voeg tot slot de gebakken pinda's toe, bestrooi met sesamzaadjes, meng goed, roerbak gelijkmatig en serveer.
- 10
Stap 10
Een heerlijk pittig gerecht met pinda's en gedroogde vis is nu klaar! Het is perfect als bijgerecht bij pap of als voorgerecht bij een drankje!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.