ถั่วลิสงรสเผ็ดและปลาแอนโชวี่แห้ง
สูตรถั่วลิสงรสเผ็ดและปลาแอนโชวี่แห้ง ( 10 ขั้นตอน) ล้างปลาแอนโชวี่แห้งสองครั้งใต้น้ำไหล จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เนื่องจากปลาแอนโชวี่แห้งเหล่านี้เค็มมาก การแช่จะช่วยลดความเค็มลงได้
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างปลาแอนโชวี่แห้งสองครั้งใต้น้ำไหล แล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยลดความเค็มของปลาแอนโชวี่แห้งได้ เพราะโดยปกติแล้วปลาแอนโชวี่แห้งจะเค็มมาก
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่ถั่วลิสงจำนวนหนึ่งลงในกระทะเย็นที่มีน้ำมันเย็น แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนถั่วลิสงแตกตัว ตักขึ้นจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น อย่ารอจนถั่วลิสงเปลี่ยนสีแล้วค่อยตักขึ้น เพราะจะไหม้เมื่อเย็นตัวลง
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: สับขิงและกระเทียม หั่นต้นหอมซอย เอาขั้วและเมล็ดออกจากพริกแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นๆ ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกแห้งเพิ่มได้
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างปลาแอนโชวี่แห้งสองครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้กระดาษซับน้ำส่วนเกินออกจากผิวปลา
- 05
ขั้นตอน 5
ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดถั่วลิสง ใส่ปลาแอนโชวี่แห้งลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ เนื่องจากปลาแอนโชวี่แห้งยังคงมีความชื้นอยู่ จึงต้องใจเย็นๆ ขณะผัดจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้ออีกใบ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่พริกเสฉวนลงไปผัดจนหอม แล้วตักขึ้นทิ้งไป
- 07
ขั้นตอน 7
จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ขิงสับ กระเทียมสับ และพริกชี้ฟ้าซอยลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ปลาแห้งผัดลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมเหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดต่อจนน้ำซอสข้นขึ้น
- 09
ขั้นตอน 9
สุดท้าย ใส่ถั่วลิสงทอด โรยด้วยงา ผสมให้เข้ากัน ผัดให้ทั่ว แล้วเสิร์ฟ
- 10
ขั้นตอน 10
เมนูถั่วลิสงรสเผ็ดและปลาแห้งแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ทานเป็นเครื่องเคียงกับโจ๊กหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเครื่องดื่มก็เยี่ยมไปเลย!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้