Три деликатеса: побеги бамбука и жареные хрустящие фрикадельки

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты

   

2. 02

   Шаг 2

   Нарежьте кукурузу и зеленый лук на дольки, нарежьте имбирь, побеги бамбука и ветчину, надрежьте грибы шиитаке и очистите соленые утиные яйца от желтков.

   

3. 03

   Шаг 3

   Замочите зеленый лук и имбирь в воде: поместите воду, нарезанный зеленый лук и измельченный имбирь в небольшую миску и замочите примерно на 20 минут.

   

4. 04

   Шаг 4

   Бланширование свиных костей: налейте в кастрюлю необходимое количество воды, положите свиные кости в холодную воду, добавьте зеленый лук, имбирь и 1 столовую ложку кулинарного вина, доведите до кипения и бланшируйте, чтобы удалить пену, похожую на кровь.

   

5. 05

   Шаг 5

   Для бульона: поместите в чугунный или глиняный горшок зеленый лук, имбирь, ломтики ветчины, кукурузу, грибы шиитаке, ломтики побегов бамбука и бланшированные свиные кости.

   

6. 06

   Шаг 6

   Приготовление фрикаделек: Пока бульон варится, можно приготовить фрикадельки. Добавьте к свиному фаршу 1 яйцо, 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, щепотку перца и кунжутное масло.

   

7. 07

   Шаг 7

   Жареные фрикадельки

   

8. 08

   Шаг 8

   Я не хочу здесь разговаривать.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте зелень: после того, как бульон проварится около 50 минут, откройте кастрюлю и выньте свиные кости, зеленый лук и имбирь. Не выбрасывайте обрезки мяса на кости; посыпьте их солью и перцем и ешьте прямо так — они очень вкусные!

   

10. 10

    Шаг 10

    Обжаривание желтков утиных яиц: Пока готовятся остальные блюда, включите отдельную плиту. Налейте немного растительного масла в вок и поставьте на средний или слабый огонь. Как только масло нагреется, добавьте желтки утиных яиц и медленно обжаривайте, помешивая, пока они полностью не растают и не станут мягкими, а в воке не появятся мелкие пузырьки. Вылейте смесь из желтков в кастрюлю и готовьте 2 минуты. Затем выключите огонь и подавайте на стол.

    

11. 11

    Шаг 11

    Здесь опущено несколько слов.

    

12. 12

    Шаг 12

    Добавьте фрикадельки и наслаждайтесь: как только суп немного остынет и пузырьки яичного желтка на поверхности постепенно исчезнут, добавьте предварительно обжаренные фрикадельки, и можно начинать есть!

    

13. 13

    Шаг 13

    Кусочек бамбукового побега, кусочек фрикадельки, кусочек нежности, кусочек упругости — эти два качества идеально сочетаются! Без шуток, это блюдо настолько вкусное, что перенесет вас в рай!

    

14. 14

    Шаг 14

    Суп получается насыщенным и ароматным, но при этом не жирным, а первый же кусочек раскрывает неповторимую насыщенность желтка утиного яйца. Сладость побегов бамбука и кукурузы растворяется в супе, делая его настолько вкусным, что вам захочется прыгать от радости.