三鲜笋炸酥肉丸

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备食材

   

2. 02

   步骤 2

   玉米、大葱切段，生姜、春笋、火腿切片，香菇改花刀，咸鸭蛋剥出蛋黄备用

   

3. 03

   步骤 3

   泡葱姜水：小碗中放入清水、葱段和姜丝，浸泡20分钟左右

   

4. 04

   步骤 4

   焯猪骨：锅中倒入适量清水，猪骨冷水下锅，放入葱、姜和1瓷勺料酒，烧开焯去血沫。

   

5. 05

   步骤 5

   炖底汤：铸铁锅或者砂锅中放入葱、姜、火腿片、玉米、香菇、笋片和焯净的猪骨

   

6. 06

   步骤 6

   做肉丸：趁着炖汤底的功夫，可以准备一下肉丸。猪肉馅中打入1颗鸡蛋，加入3瓷勺淀粉、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙白糖和少许胡椒粉、香油

   

7. 07

   步骤 7

   炸肉丸

   

8. 08

   步骤 8

   此处不想说话

   

9. 09

   步骤 9

   放青菜：等汤底炖煮50分钟左右时，开锅，把猪骨和葱姜捞出。
   骨头上的碎肉别浪费，撒点椒盐直接啃，香得很~

   

10. 10

    步骤 10

    炒鸭蛋黄：煮菜的空档另起炉灶。炒锅内放入少许食用油，中小火，油温升高后放入鸭蛋黄，慢慢炒碎
    等蛋黄彻底炒化，锅内出现绵密的气泡后，将鸭蛋黄倒入炖锅中，再煮2分钟，然后关火出锅~

    

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    步骤 11

    此处省略若干字

    

12. 12

    步骤 12

    放肉丸享用：待汤体稍微变凉，浮在表面的蛋黄气泡逐渐消失后，放入事先炸好的肉丸就可以正式开动啦！

    

13. 13

    步骤 13

    一口笋、一颗丸，一口嫩、一口韧，两者配合得天衣无缝~不开玩笑，这一锅好吃到能上天！

    

14. 14

    步骤 14

    汤体醇香却不腻，一入口便是鸭蛋黄独有的浓郁。春笋和玉米的甘甜全部融化在汤里，鲜得让人直跳脚