Tres delicias: Brotes de bambú fritos y albóndigas crujientes

Preparación

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   Paso 1

   Preparar los ingredientes

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el maíz y las cebolletas en trozos, rebana el jengibre, los brotes de bambú y el jamón, haz cortes en los champiñones shiitake y pela los huevos de pato salados para quitar las yemas.

   

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   Paso 3

   Remojar la cebolleta y el jengibre en agua: Poner agua, los trozos de cebolleta y las hebras de jengibre en un recipiente pequeño y dejar en remojo durante unos 20 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Escaldar huesos de cerdo: Vierta la cantidad adecuada de agua en una olla, coloque los huesos de cerdo en el agua fría, agregue cebolletas, jengibre y 1 cucharada de vino de cocina, lleve a ebullición y escalde para eliminar la espuma de sangre.

   

5. 05

   Paso 5

   Para el caldo: Coloque las cebolletas, el jengibre, las lonchas de jamón, el maíz, las setas shiitake, las rodajas de brotes de bambú y los huesos de cerdo escaldados en una olla de hierro fundido o de barro.

   

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   Paso 6

   Preparación de las albóndigas: Mientras la base de la sopa se cuece a fuego lento, puedes preparar las albóndigas. Agrega 1 huevo a la carne de cerdo molida, junto con 3 cucharadas de maicena, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta y aceite de sésamo.

   

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   Paso 7

   albóndigas fritas

   

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   Paso 8

   No quiero hablar aquí.

   

9. 09

   Paso 9

   Agrega las verduras: Después de que el caldo haya hervido a fuego lento durante unos 50 minutos, abre la olla y retira los huesos de cerdo, las cebolletas y el jengibre. No desperdicies los restos de carne que quedan en los huesos; sazónalos con sal y pimienta y cómelos directamente, ¡están deliciosos!

   

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    Paso 10

    Salteado de yemas de huevo de pato: Mientras se cocinan los demás platos, enciende un hornillo aparte. Calienta un poco de aceite en un wok a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, añade las yemas de huevo de pato y saltéalas lentamente hasta que se deshagan por completo y queden suaves, con pequeñas burbujas en el wok. Vierte la mezcla de yemas en una olla y cocina durante 2 . Apaga el fuego y sirve.

    

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    Paso 11

    Se han omitido varias palabras aquí.

    

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    Paso 12

    Añade las albóndigas y ¡a disfrutar!: Una vez que la sopa se haya enfriado un poco y las burbujas de yema de huevo en la superficie hayan desaparecido gradualmente, añade las albóndigas previamente fritas y ¡ya puedes empezar a comer!

    

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    Paso 13

    Un bocado de brote de bambú, un bocado de albóndiga, un bocado de ternura, un bocado de textura masticable: ¡combinan a la perfección! En serio, ¡esta olla de comida es tan deliciosa que te transportará al paraíso!

    

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    Paso 14

    La sopa es rica y sabrosa sin ser grasosa, y el primer bocado revela la singular riqueza de la yema de huevo de pato. El dulzor de los brotes de bambú y el maíz se funden en la sopa, haciéndola tan deliciosa que te darán ganas de saltar de alegría.