Drie delicatessen: bamboescheuten, gefrituurde krokante gehaktballetjes
Dit recept voor knapperige gefrituurde varkensgehaktballetjes met bamboescheuten en andere zeevruchten is geïllustreerd en bestaat uit 14 stappen. Begin met het voorbereiden van de ingrediënten.
Bereiding
- 01
Stap 1
Ingrediënten voorbereiden
- 02
Stap 2
Snijd maïs en lente-uitjes in stukken, snijd gember, bamboescheuten en ham in plakjes, kerf shiitake-champignons in en pel gezouten eendeneieren om de dooiers te verwijderen.
- 03
Stap 3
Week de lente-ui en gember in water: Doe de lente-uipartjes en de gemberreepjes in een kleine kom en laat ze ongeveer 20 minuten weken.
- 04
Stap 4
Varkensbotten blancheren: Giet een geschikte hoeveelheid water in een pan, leg de varkensbotten erin, voeg lente-uitjes, gember en 1 eetlepel kookwijn toe, breng aan de kook en blancheer om het bloedschuim te verwijderen.
- 05
Stap 5
Voor de bouillon: Doe de lente-uitjes, gember, plakjes ham, maïs, shiitake-champignons, plakjes bamboescheuten en geblancheerde varkensbotten in een gietijzeren of aardewerken pot.
- 06
Stap 6
Gehaktballen maken: Terwijl de soepbasis sudert, kun je de gehaktballen klaarmaken. Voeg 1 ei toe aan het varkensgehakt, samen met 3 eetlepels maizena, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker, een snufje peper en sesamolie.
- 07
Stap 7
Gefrituurde gehaktballetjes
- 08
Stap 8
Ik wil hier niet praten.
- 09
Stap 9
Voeg groenten toe: Nadat de bouillon ongeveer 50 minuten heeft geprutteld, open je de pan en verwijder je de varkensbotten, lente-uitjes en gember. Gooi de stukjes vlees aan de botten niet weg; bestrooi ze met zout en peper en eet ze direct op – ze zijn heerlijk!
- 10
Stap 10
Roerbakken van eendeneidooiers: Terwijl de andere gerechten aan het koken zijn, zet u een apart fornuis aan. Verhit een beetje olie in een wok op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u de eendeneidooiers toe en roerbakt u ze langzaam tot ze volledig gesmolten en zacht zijn en er fijne bubbels in de wok verschijnen. Giet het eierdooiermengsel in een stoofpan en laat het 2 minuten sudderen. Zet dan het vuur uit en serveer.
- 11
Stap 11
Enkele woorden zijn hier weggelaten.
- 12
Stap 12
Voeg de gehaktballetjes toe en geniet ervan: zodra de soep iets is afgekoeld en de eidooierbelletjes aan het oppervlak geleidelijk zijn verdwenen, voeg je de voorgebakken gehaktballetjes toe en kun je beginnen met eten!
- 13
Stap 13
Een hapje bamboescheut, een hapje gehaktbal, een hapje malsheid, een hapje kauwbaarheid – die twee passen perfect bij elkaar! Echt waar, deze stoofpot is zo heerlijk dat je erdoor in de zevende hemel belandt!
- 14
Stap 14
De soep is rijk en smaakvol zonder vet te zijn, en bij de eerste hap proef je de unieke rijkdom van de eendeneidooier. De zoetheid van de bamboescheuten en maïs smelt samen met de soep, waardoor hij zo heerlijk is dat je er een vreugdedansje van zou willen maken.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.